对于厨房小白来说，做出一桌美味的家常菜似乎是遥不可及的梦想。但别担心，今天就为大家带来 8 道超级简单又好吃的家常菜，只要跟着步骤做，秒变大厨不是梦，每一道都能让你胃口大开，赶紧试试吧！

麻酱面筋

食材:

面筋，葱蒜，黄瓜，香菜，芝麻酱，花生米，酱汁

食材:

1.准备酱汁：碗中放入葱蒜末，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，浇上热油爆香，加3勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，适量盐和白糖，加3勺调好的麻酱拌匀

2.面筋泡发后，煮熟捞出，再过凉水沥干水分

3.将面筋放入盆中，再放入黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米，倒入调好的酱汁，拌匀即可

肉沫茄子

食材：

茄子、肉沫、蒜末、生抽、蚝油、老抽、淀粉、豆瓣酱、鸡精、盐

做法：

1、茄子切条，放1勺盐腌制10分钟，挤干水分，加1勺淀粉搅匀。

2、调碗汁：1勺生抽、1勺蚝油、小半勺老抽、1勺淀粉、小半碗水搅匀。

3、油热放蒜末、半勺豆瓣酱炒香。

4、放肉沫翻炒至变色成熟。

5、放入茄条翻炒入味。

6、倒入碗汁，煮3 - 4分钟至汤汁浓稠。

黄豆焖猪蹄

材料：猪蹄 2只、干黄豆 100g、姜片 3片、料酒 2大勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、盐 适量、冰糖 适量、水 适量、八角 2颗、香葱 适量

步骤：

1. 黄豆浸泡：提前将黄豆放入清水中浸泡，约4小时左右，泡软后备用。

2. 猪蹄处理：将猪蹄剁成块，先用清水冲洗干净，去掉表面杂质。

3. 焯水：将猪蹄放入锅中，加入足量清水，开火煮沸，焯水约5分钟，撇去浮沫后捞出沥干。

4. 热锅加料：锅中加入少许油，放入姜片爆香，然后加入八角，继续翻炒。

5. 调味：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，接着加入适量的冰糖，让糖完全溶化。

6. 加入黄豆和猪蹄：将焯过水的猪蹄和泡软的黄豆一起加入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。

7. 焖煮：加入足够的水，水量略多于食材，调至中小火，将锅盖盖好，慢慢炖煮1.5-2小时，至猪蹄软烂，黄豆入味。

豆角烧茄子

准备食材：油豆角、茄子、蒜。

做法步骤：

1、准备一斤油豆角，掐去两头，清洗干净后控干水分。准备两根茄子，清洗干净后切成条，淋入少许清水，加入少许淀粉，抓拌均匀。

2、空碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、1勺盐、1勺十三香、1勺鸡精、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油温六成热放入茄子，炸至金黄捞出。放入油豆角，炸至虎皮状捞出控油。

4、锅留底油，放入蒜末，翻炒出香味，倒入炸好的茄子和豆角，翻炒均匀，倒入调好的小料汁，再继续翻炒至入味即可出锅。

皮蛋拌豆腐

用料：北豆腐1块，松花蛋3到4个，小葱两把，豆油一勺，辣椒油半勺，适量的盐和味精。

步骤一：北豆腐切成适口的小块，放在盘子里备用。 步骤二：将松花蛋剥壳后切成适合的碎丁，撒在豆腐上。 步骤三：小葱洗净切成葱花，均匀洒在上面。 步骤四：倒入一勺豆油，淋上半勺辣椒油，根据口味加入适量的盐和味精。 步骤五：轻轻拌匀后，就可以享用啦！

先备好所有材料，特别是用的北豆腐，也就是那种老豆腐、卤水豆腐。

把豆腐先切成厚约1厘米的片，然后再划成条，最后切成大概1厘米左右的块儿。

把小葱切成葱花，松花蛋的外壳剥掉，放在切菜板上，手一只稳稳地按着，另一只拿刀，用刀口蘸点凉开水，在松花蛋上反复进行切割拉动的动作。每次都用锯齿般的划割方式，不要一下子切穿，以免把松花蛋碎掉了。把它切成小块就可以啦。

锅里倒入清水，一烧开就放入豆腐块，焯烫一会儿，等水再次沸腾后，煮个4到5分钟，然后把豆腐块捞出来备用。

把豆腐块捞出来后，放到冷水里冷一下，等凉透了再捞出来，控干水分，放进大碗里。

碗里再放入葱花、松花蛋块、食用油、辣椒油、盐和味精。

用筷子轻轻拌匀，放入盘中即可。这道东北家常菜——皮蛋拌豆腐，算是搞定啦。

莴苣烧鸭腿

【食材】鸭腿 1 只、莴苣 1 根、生姜 5 片、八角 1 颗、料酒 1 勺、生抽 2 勺、冰糖 5 颗。

【做法】

1、鸭腿切块，放水里焯一下去血沫，莴苣切滚刀块。锅里倒油烧热，炒香姜片和八角，放鸭块炒到微黄，加料酒、生抽、冰糖炒出香味。

2、倒热水没过食材，大火烧开转小火炖 40 分钟，放莴苣再炖 15 分钟，收汁加盐调味就行。

3、鸭肉性凉能滋阴，缓解秋天上火，配着清爽的莴苣，补身体还不腻，立秋吃正好。

清炒时蔬

材料：西兰花 1 颗、蒜、盐、食用油

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，然后洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末备用。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀。

5. 加入适量盐调味，继续翻炒至西兰花熟透即可出锅。

红烧肉

材料：五花肉 500 克、姜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油

做法：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 倒入五花肉块翻炒上色，加入姜、葱、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

5. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠包裹在肉上即可出锅。

这 8 道家常菜做法简单，味道却十分出色。厨房小白们按照步骤用心去做，一定能为家人做出美味可口的菜肴，享受烹饪带来的乐趣和满足！赶紧动手试试吧！