在我们家的餐桌上，总有那么几道家常菜，承载着岁月的味道，温暖着每一个平凡的日子。这 8 道菜，我妈一做就是几十年，每一道都有着独特的家传秘方，味道浓郁，超级下饭，现在就把它们分享给你。

清蒸山药肉丸

备料：猪肉、山药和切碎的葱花准备好。

操作步骤:

1、把猪肉好好洗洗，然后切成小丁，再剁碎成肉泥。山药去皮洗干净，也剁得细细的成山药糊。接着把肉泥和山药糊放到碗里，加点盐、淀粉，使劲拌匀，直到变得很有粘性。

2、拿出一个蒸盘，里面搁点姜片，倒点酱油，再加点温水，搅和搅和。然后把肉末搓成小丸子摆进蒸盘里，接着用冷水开火烧锅，蒸上半个小时就好啦。

3、山药丸子蒸熟啦，拿出来撒点葱花装饰一下，就能上桌美美地享用了。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜末、小米椒、熟芝麻（可选）、熟花生米（可选）、盐、生抽、陈醋、橄榄油（或麻油）、白糖

做法：

黄瓜拍碎后切段，放 1 勺白糖抓匀，腌制 15 分钟；

沥干腌制出的水分（别水洗）；

加入蒜末、小米椒、少许盐、3 勺生抽、2 勺陈醋、适量橄榄油，抓匀即可；

可加熟芝麻或花生米增味。

娃娃菜炒五花肉

食材：

娃娃菜、五花肉、干辣椒、蒜末、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、锅中倒少许油，将五花肉煎至微焦。

2、加入蒜末和干辣椒炒出香味。

3、加半勺老抽翻炒上色。

4、加入娃娃菜炒软，加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。

尖椒土豆片炒火腿肠

食材：

土豆片、火腿肠、葱花、蒜末、小米辣、尖椒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、味精

做法：

1、锅中热油，放入土豆片，中火翻炒至土豆片断生，盛出备用。

2、利用锅中余油，放入火腿肠片，小火煎炒至火腿肠表面微焦。

3、加入葱花、蒜末、小米辣，炒出香味后，放入尖椒片，翻炒至尖椒断生。

4、往锅中加入1勺生抽、半勺蚝油、少许老抽，翻炒均匀，让食材上色。

5、最后加入少许鸡精、味精调味，翻炒均匀即可出锅。

西兰花鸡蛋豆腐汤

食材：西兰花、嫩豆腐、鸡蛋、虾皮、白胡椒粉少许、蒜末酱 1 勺（或鲜蒜 1 瓣）、香油几滴、葱花（可选）

做法：

西兰花掰小朵，用盐水泡 5 分钟（去农残）；豆腐切小块，鸡蛋打散；

水加虾皮煮沸（或热水加浓汤宝速溶）；

放西兰花煮 1 分钟，再下豆腐；

关火，将蛋液画圈倒入，静置 10 秒后轻轻搅动；

加白胡椒粉、蒜末、香油调味，撒葱花即可。

酥脆炸香菇

食材：香菇、欧芹碎少许、鸡蛋、淀粉 2 勺、面粉 1 勺、盐适量、十三香少许、食用油、辣椒粉、烧烤料

做法：

香菇洗净切片，开水烫 1 分钟后过凉水，挤干水分（避免炸时出水），加少许盐拌匀；

调面糊：鸡蛋 + 淀粉 + 面粉 + 少许盐 + 十三香，搅匀至酸奶状，加 1 勺食用油（更酥脆）；

香菇裹匀面糊，油温六成热时下锅，炸至微黄捞出；

油温升高后复炸至金黄，撒辣椒粉、烧烤料、欧芹碎即可。

糖醋排骨

食材：排骨 500 克、冰糖 20 克、八角 2 个、香叶 2 片、葱姜适量、料酒 2 勺、生抽 1 勺、老抽 1 勺、醋 3 勺、白糖 2 勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色。

3. 放入排骨翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

4. 加入八角、香叶、葱姜炒香，再加入生抽、老抽翻炒片刻。

5. 加入醋、白糖、适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 - 40 分钟，至排骨软烂。

6. 最后大火收汁，根据个人口味适量加盐调味，酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

土豆烧牛肉

食材：牛肉 300 克、土豆 2 个、洋葱 1 个、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、葱姜蒜适量、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切块，洋葱切块，葱姜蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入牛肉块翻炒片刻。

4. 加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 1 - 1.5 小时，至牛肉软烂。

6. 放入土豆块、洋葱块，继续焖煮 20 - 30 分钟，至土豆绵软。

7. 根据个人口味适量加盐调味，大火收汁即可。

这 8 道家常菜，每一道都凝聚着妈妈的爱与智慧，希望它们也能成为你餐桌上的美味，为你和家人带来满满的幸福滋味。快来试试吧！