芜湖糕点，玩起舌尖上的“国潮”_美食料理

创始人

2025-08-16 18:11:26

曹山七传统糕点技艺是芜湖市级非物质文化遗产，也是新国潮点心的代表之一。它融合传统制作工艺和现代食材，做出甜而不腻、颜值高、油少糖少的新中式传统点心。

这些糕点在众多影视剧中频繁亮相，如《延禧攻略》《骊歌行》《惜花芷》等。2023年获得安徽有礼大赛银奖。果子主要食材为白芸豆，没有蔗糖，用了麦芽糖所以甜而不腻，满满豆香，夏季解暑佐茶点心。

曹山七糕点制作系祖传传统技艺，自上世纪60年代创始人在二街经营第一家糕点铺开始，已历经四代传承，主要传统特色糕点有果子、核桃酥、荷花酥、绿豆糕等，外形精致、口感酥香、用料扎实。

选用地方资源、富有地方风味是曹山七糕点特色之一。如将色泽鲜艳、香味浓郁的桂花等，经腌制加工，成为糕点色彩和香味的辅料。

独特的传统特色糕点样式在几代传承人手中也渐渐形成，类别有炙、烙、炸、蒸，操作工艺上有酥皮摺迭、生物发酵、浆皮松酥、松糕揉韧、包馅成形等，既有传统口味又有不断的创新。

一块小小的糕点，从古至今，不仅是舌尖上的美味，更寄托着人们最真挚的情感和对未来美好生活的甜蜜期盼。

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