广东肉馅饼，外酥里嫩，一口鲜香超满足！_美食料理

广东肉馅饼，外酥里嫩，一口鲜香超满足！

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2025-08-17 00:04:34

广东肉馅饼外皮酥脆，内馅鲜香，制作过程简单易学，适合家庭厨房操作。这种饼的特点在于皮薄馅足，口感层次丰富，既能作为主食，也能当作点心。

普通中筋面粉加入适量温水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布醒发20分钟左右。醒面的过程能让面团更加柔韧，便于后续擀制。与此同时，可以开始准备馅料。传统的广东肉馅通常选用肥瘦相间的猪肉末，加入少许生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和香油调味。有些家庭会加入少量切碎的香菇或虾米来提升鲜味，这也是广东特色的做法之一。馅料搅拌均匀后，可以放入冰箱冷藏片刻，这样包制时会更容易操作。

面团醒好后，分成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆面皮。取适量肉馅放在面皮中央，像包包子一样收口捏紧，然后轻轻压扁成饼状。这个步骤需要注意收口要严实，避免煎制时馅料流出。平底锅中倒入适量食用油，烧至微热时放入肉馅饼，用中小火慢慢煎制。火候的控制很关键，太大容易外焦里生，太小则会导致饼皮吸油过多。煎至两面金黄酥脆，中间鼓起时即可出锅。刚煎好的肉馅饼香气扑鼻，外皮酥脆，内里多汁，趁热食用风味最佳。

广东肉馅饼可以搭配白粥作为早餐，也能佐以茶水当作下午茶点。不同家庭会根据自家口味调整馅料配方，有的偏甜，有的偏咸，但都离不开"鲜香"这个核心特点。

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