末伏，是夏日最后的“余威”，也是我们借助天时、调理身体的黄金时机。此时，暑湿之邪仍在作祟，体内或许还残留着寒毒，若能合理饮食，便能顺势将这些对身体不利的因素一网打尽。今天，就为大家带来 8 道美味菜肴的详细做法，帮助大家抓住末伏这最后的 10 天，给身体来一场畅快的“大扫除”。

西芹炒黑木耳

材料：西芹：200克；干黑木耳：30克（泡发后）；大蒜：3瓣；红椒（可选）：半个；食用油：适量；盐：适量；鸡精（可选）：少许；生抽：1汤匙

做法步骤：

1. 泡发黑木耳：将干黑木耳放入清水中泡发30分钟至1小时，直到完全变软。然后剪去根部，撕成小块备用。

2. 处理西芹：西芹洗净，去掉老筋后切成斜片，大小均匀，这样更易熟且口感好。

3. 切配料：大蒜剁成蒜末，红椒切成细条备用（红椒可提升菜色与口感，可根据喜好选择添加）。

4. 热锅爆香蒜末：锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末炒香，注意火候不要太大，避免蒜末糊锅。

5. 炒西芹和黑木耳：放入切好的西芹片和泡发的黑木耳，大火快速翻炒均匀，炒约2分钟，使食材受热均匀。

6. 调味：加入盐、生抽和少许鸡精，继续翻炒均匀，使调料渗透到食材中，炒1分钟。

7. 加入红椒出锅：最后放入红椒条，快速翻炒几下即可出锅。红椒保持脆嫩，色彩鲜艳，增加菜品美观和口感层次。

冬瓜蒸肉丸

食材：

肉沫、冬瓜、淀粉、姜丝、盐、核桃油

做法：

1、肉末里加入淀粉、姜丝和少许盐，抓匀后腌制 10 分钟。

2、把腌制好的肉末整理成丸子形状。

3、在碗底放入冬瓜片，再将肉丸放在冬瓜上。

4、上锅蒸 25 分钟，出锅后滴入几滴核桃油。

香辣南瓜炒肉

准备食材：南瓜：半个（去皮去籽后300克左右）、猪里脊肉：150克、青椒、红椒：各1个（喜欢辣的多放点）、大蒜：3瓣、生姜：一小块、干辣椒：几个、 生抽：1勺、老抽：半勺（上色用）盐：适量、 白胡椒粉：一点点、 食用油：适量

做法：

1.南瓜去皮去瓤，切成薄片（好熟）。猪里脊肉也切薄片。青椒红椒去籽切条。大蒜、生姜切末。干辣椒剪成小段（怕辣就去籽）。

2.肉片放碗里，加1勺生抽、一点点盐、一点白胡椒粉，用手抓抓匀，腌个10来分钟，肉更嫩更入味。

3. 锅烧热，倒点油。油热了放干辣椒段、姜末蒜末，小火煸炒出香味（别炒糊了）。

4.把腌好的肉片倒进去，快速翻炒，炒到肉片变色、有点焦边，盛出来备用。5.锅里如果油少就再加点，倒入南瓜片翻炒。炒到南瓜片有点变软，如果觉得锅太干，可以沿着锅边淋一点点开水（千万别多），盖上锅盖焖一小会儿，让南瓜更快熟软。

6.南瓜差不多软了，把青红椒条倒进去，继续翻炒，炒到青红椒断生（变软一点但还带点脆劲儿）。

7. 把之前炒好的肉片倒回锅里。加生抽、老抽、盐，大火快速翻炒均匀。最后撒点白胡椒粉，翻匀就能出锅了！

辣椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋、螺丝椒、蒜末、老干妈

制作步骤：

1. 煎蛋切块：五成油温（约150℃）打入2个鸡蛋煎至定型，切成小块备用。

2. 处理辣椒：青椒拍扁切段，入干锅煸炒至表皮起皱微焦。

3. 爆炒组合：加入蒜末炒香，加入鸡蛋块翻炒均匀，淋入料汁，大火翻炒均匀出锅。

料汁：两勺老干妈+一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油

酸豆角炒肉末

食材：

肉末、酸豆角、蒜末、辣椒、盐、辣椒粉、生抽

做法：

1、油热后放入肉末炒熟，若肥肉较多则多炒一会儿；接着放入蒜末和辣椒炒香，加少许盐入底味。

2、最后倒入酸豆角，加少许辣椒粉和生抽调味，翻炒均匀即可。

香菇蒸鸡翅

材料：鸡翅中 6-8 支、干香菇 4-5 朵（或新鲜香菇 150 克）、生姜 3-4 片、生抽 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、食盐 适量、老抽 少许、香葱 2 根、蚝油 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备香菇：干香菇用温水泡发，泡软后切片。如果使用新鲜香菇，直接切成薄片即可。

2. 处理鸡翅：鸡翅清洗干净，用刀在翅根部划几刀，帮助入味。用厨房纸巾把鸡翅的水分吸干。

3. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入适量的生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉，切好的姜片放入其中。搅拌均匀，腌制 20-30 分钟，让鸡翅充分入味。

4. 铺底香菇：将泡发好的香菇片铺在盘子底部，形成香菇床。这样不仅能让鸡翅更入味，还能使香菇的香气渗入鸡翅。

5. 放入鸡翅：腌制好的鸡翅放在香菇上面，均匀摆放，确保每个鸡翅都能受热均匀。

6. 蒸制：在蒸锅中加足够的水，水开后将鸡翅放入蒸锅，用中火蒸 20-25 分钟，直到鸡翅完全熟透。

7. 收汁：蒸好后的鸡翅捞出，盘中的汁液可以倒入小锅中加热，稍微收浓，再倒回鸡翅上，增加风味。

8. 装盘撒葱：最后撒上一些葱花点缀，增添色彩和香气，香菇蒸鸡翅就完成了！

冬瓜海带汤

食材：冬瓜 500 克、海带 100 克、排骨 300 克、姜片 3 片、葱段 2 根、盐适量

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 冬瓜去皮去瓤，洗净切块；海带提前泡发，洗净切段。

3. 将排骨、冬瓜、海带一起放入汤锅中，加入足量清水，放入姜片。

4. 大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至排骨软烂、冬瓜透明。

5. 最后加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根据个人口味添加）

做法：

1. 苦瓜洗净，纵向对半切开，用勺子挖去瓜瓤和籽。

2. 将苦瓜切成薄片，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟，使苦瓜出水变软，减轻苦味。

3. 把腌制出的水分倒掉，用清水冲洗苦瓜 2 - 3 次，挤干水分备用。

4. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（可不加），搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将调味汁倒入苦瓜中，搅拌均匀，让每片苦瓜都裹上料汁，放入冰箱冷藏半小时后食用，口感更佳。

在末伏这最后的 10 天里，让我们把这 8 道菜肴端上餐桌，通过合理饮食，清除体内的暑湿寒毒，以更加健康的状态迎接秋天的到来。记住，顺应时节养生，身体才能更健康！