菠萝鸡肉的做法
创始人
2025-08-17 14:43:07
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菠萝鸡肉是一道酸甜可口、开胃下饭的佳肴，菠萝的果香与鸡肉的鲜嫩完美融合，深受大家喜爱。下面就为大家详细介绍这道菜的做法。

食材准备

  • 鸡胸肉 300 克：选择新鲜、无异味的鸡胸肉，这样做出来的口感更佳。
  • 新鲜菠萝 1 个（约 500 克）：挑选成熟度适中、果香浓郁的菠萝，成熟的菠萝外皮呈金黄色，按压时稍有弹性。
  • 青椒和红椒各半个：选择色泽鲜亮、质地紧实的彩椒，能为菜品增添色彩和口感。
  • 淀粉 2 汤匙：用于腌制鸡肉，让鸡肉更加嫩滑。
  • 生抽 1 汤匙：增加菜品的鲜味。
  • 料酒 1 汤匙：去除鸡肉的腥味。
  • 盐少许：根据个人口味适量添加。
  • 糖 1 茶匙：调和菠萝的酸味，提升整体口感。
  • 食用油适量：用于炒制食材。

具体步骤

  1. 处理食材：
  • 将鸡胸肉洗净，切成约 2 厘米见方的小块，放入碗中备用。
  • 菠萝用盐水浸泡 15 分钟（可去除菠萝中的刺激性物质），然后取出，将菠萝对半切开，用勺子挖出果肉，切成和鸡肉大小相近的块，菠萝壳可以留着当容器装盘。
  • 青椒和红椒洗净，去籽后切成小块。
  1. 腌制鸡肉：
  • 在装有鸡肉块的碗中，加入淀粉、生抽、料酒，朝一个方向充分搅拌均匀，使每块鸡肉都能均匀裹上调料，腌制 10 分钟左右。注意腌制时间不宜过长，否则鸡肉会变老。
  1. 炒制：
  • 热锅倒入适量食用油，油烧至六成热时，放入腌制好的鸡肉块，快速翻炒至鸡肉变色，盛出备用。
  • 锅中留少许底油，放入青椒块和红椒块翻炒片刻，炒出香味。
  • 加入菠萝块继续翻炒约 1 分钟，让菠萝的果香释放出来。
  • 倒入炒好的鸡肉块，加入少许盐和糖，翻炒均匀，使调料充分融入食材中。
  1. 出锅装盘：
  • 将炒好的菠萝鸡肉盛入之前预留的菠萝壳中，这样既美观又能增添菠萝的清香。

这样一道美味的菠萝鸡肉就做好了，酸甜可口，非常下饭，赶紧试试吧！

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