梨烧排骨怎么做，详细步骤_美食料理

创始人

2025-08-17 17:24:01

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梨烧排骨是一道酸甜可口、解腻开胃的菜肴，梨的清甜能中和排骨的油腻，做法也不算复杂，具体步骤如下：

食材准备

步骤详解

排骨切成 3-4 厘米的段，洗净后冷水下锅，加入 1 汤匙料酒、2 片生姜，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用（避免用冷水冲，以防肉质变紧）。
梨洗净去皮，去核后切成 2-3 厘米的大块（保留果核附近的硬肉部分，避免煮烂；若担心氧化，可泡在淡盐水中备用）。
大蒜切片，剩余生姜切片，葱切小段，干辣椒剪段（不吃辣可省略）。

加入生抽（提鲜）、老抽（上色），翻炒均匀后，加入足量清水（没过排骨约 1 厘米），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖 30-40 分钟，至排骨软烂（用筷子能轻松戳透）。
放入梨块，轻轻翻动，继续炖 10-15 分钟（梨块变软且吸收汤汁即可，时间不宜过长，以免煮烂）。

小贴士

这样做出来的梨烧排骨，排骨酥烂入味，梨块清甜带点咸香，非常下饭～

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