路边摊的孜然火腿炒面，在家轻松复刻
创始人
2025-08-18 10:45:24
0次
那天，阴雨绵绵的傍晚，缩在伞下回家的我，看到街边的小推车正冒着热气，火腿炒面的香气混着孜然味扑鼻而来。那一刻，馋虫被彻底勾起。但回家后，摸了摸钱包，想着还是自己动手，丰衣足食。
心里默默盘算，这火腿炒面看着简单，要做出路边摊那种锅气十足、筋道入味的效果，还真得琢磨琢磨。说干就干，咱这就开启复刻之旅。
先说面条，我挑了韧性十足的手工拉面，这可是炒面的灵魂。锅中水烧得滚烫，把面一股脑倒进去，抄起筷子搅两下，防止粘连。水再次沸腾，面也七八分熟，赶紧捞出，用冷水冲掉多余淀粉，沥干水分，这样做出来的面条才筋道。
火腿是这道菜的点睛之笔，我选了肥瘦相间的火腿，切成薄片。锅中倒少许油，油温刚热，火腿片就下锅。瞧着它们在锅里慢慢变色，微微卷起，油脂被逼出来，香气也随之四溢。要是火候掌握得好，火腿能煎得酥脆，口感更佳。
调制迷人的孜然风味：锅中余油还在，我顺手扔进一把葱姜蒜末，瞬间香气爆棚。紧接着，舀上一大勺甜面酱，小火慢炒，让酱香味充分释放。这时，抓上一把孜然碎，别犹豫，多多益善，那独特的香气才能穿透整个厨房。
一切准备就绪，把之前煮好的面条倒进锅里，大火快速翻炒。铲子上下翻飞，面条在锅中跳跃，裹上酱汁和孜然，和火腿完美融合。锅气在这一刻达到顶峰，每一根面条都像是被赋予了灵魂。
炒得差不多了，尝一口，嗯，这味道，就是记忆里的那个味儿。盛出来装盘，这道孜然火腿炒面大功告成。
自己做的这碗炒面，虽比不上路边摊的烟火气，但每一口都满是对生活的小确幸。它让我明白，美食不在远寻，有时候，就在自己的一次次尝试和努力中。下次下雨天，不妨试试这道炒面，说不定，你也能在自家厨房，复刻出那份街头的美味。
相关内容
热门资讯
专访｜陈宇慧：当下厨做饭不再是...
陈宇慧（田螺姑娘），美食作家。喜欢逛菜市场和做饭，写了十多年菜谱。新书《谁来决定吃什么》以食物为线索...
原创 古...
咱都知道，现在川菜那麻辣劲儿一上来，能给人吃得满头冒汗还停不下筷子，辣椒在里头绝对是顶梁柱。可您琢磨...
小众水果突然爆火！很多宁都人爱...
-以上为赞助商广告 今年夏天，一种特色水果在社交平台走红，它就是黄皮果。 近年来，黄皮果凭借丰富的营...
蓝爷说品牌：内蒙古乌海的红酒，...
乌海的红酒为啥打不过银川的红酒？ 先看品牌，银川有像加贝兰、银色高地、立兰酒庄的览翠系列这些响当当的...
江西菜，变身“漂亮饭”之后爆了
文 | 红餐网，作者 | 何沛凌，编辑 | 方圆 江西小炒掀起的热潮未散，“漂亮饭”江西菜已悄然接...
江阴十大经典名菜盘点：江苏江阴...
江阴，这个位于长江三角洲太湖平原北端的城市，北靠长江，南接太湖，地理位置独特，自然资源丰富，孕育了多...
土笋冻的逆袭！蘸芥末配黄瓜，猎...
本文深入探寻闽南特色小吃土笋冻，这种以可口革囊星虫为原料的美食，最初因外观与食材常被视为 “黑暗料理...
期待值拉满！孝感麻糖米酒六家新...
极目新闻记者 陈勇 通讯员 孝宣 孝感麻糖米酒馆 8月17日，极目新闻记者从孝感市商务局获悉，9至...
中华名厨 —— 中国烹饪大师彭...
在滇菜与粤菜的交融碰撞中，在锅碗瓢盆的交响乐章里，有一位烹饪大师始终坚守着对美食的热爱与执着。他便是...
「寻味常熟」常熟必吃！8家烟火...
以前喜欢去商场里新开的餐厅吃饭，觉得那里的菜很精致。但后来听说很多商场的餐厅用的都是提前做好的预制菜...
原创 炖...
炖猪肉是一道承载着烟火气息的家常美味，然而，猪肉本身带有的腥味常常让许多人在烹饪时倍感困扰。想要让炖...
像素级模仿！“蜜雪冰橙”被拆除
四川宜宾一家像素级模仿蜜雪冰城的店铺引发广泛关注。近日，有网友发布视频显示，宜宾屏山县中都镇一家正在...
酸甜爆浆！蓝莓吐司唤醒你的早晨...
早晨的阳光透过厨房的窗户洒进来，照在案板上那几片松软的吐司上，金黄的颜色显得格外诱人。这时候，做一份...
肥牛鱼豆花，一口鲜美三重奏！
肥牛鱼豆花是一道融合了肉类、海鲜和豆制品的家常菜，既有肥牛的鲜美，又有鱼肉的嫩滑，再加上豆花的细腻，...
原创 粤...
在中国八大菜系中，粤菜以其清淡鲜美、原汁原味的特点独树一帜，而白切鸡作为粤菜中的经典代表，更是将这种...
有滋有味有PK，山东“美食＋文...
用虾肉做的“荔枝虾球”、源自日照龙王嫁女神话的“食为天海八仙”、拥有孔雀造型的孔雀开屏凤尾虾……8月...
厨房新手也能行！炸鳕鱼外酥里嫩...
炸鳕鱼金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多肉的鳕鱼，咬一口满嘴留香，无论是配米饭还是当小吃都很合适。鳕鱼肉质细...
陈升红“滇峰岩韵”新品发布会在...
8月16日，以“破界·味月丨滇峰岩韵·茶食味觉交响夜”为主题的陈升红中秋新品发布会在北京隆重举行。活...
草莓 + 樱桃番茄（水果）+ ...
这组搭配自带酸甜清爽属性，草莓的甜、樱桃番茄的微酸、黄瓜的脆、小萝卜的微辣，一口下去全是春天的味道，...