⚬之前追《玫瑰的故事》，看到傅家明把祖传的沙茶面 配料表写进遗书留给神仙姐姐时，没吃过沙茶面的我非常好奇：这碗面到底有啥魔力，能让人如此念念不忘？

后来找来了这个高分食谱尝试复刻，没想到竟简单得很！沙茶酱买现成的就行，可别小瞧这酱——花生的绵密、海鲜的鲜美、香料的浓烈被它完美的融合在一起。奶粉的加入更是灵魂一笔（剧中用的纯牛奶），让汤底变得香醇无比。再随意烫点面、青菜、小海鲜，就大功告成。

一口下去，鲜香在舌尖炸开，最后恨不得连汤都喝光~

食谱作者@厦门沙滩贝壳：

“沙茶面是福建省闽南地区的一道特色美食，其妙处在于沙茶酱汤的制作~”

厨友@五米炊

“去厦门旅游的时候特别爱吃你们的沙茶面 吃了两三次～”

by 厨友@糖蜜蜜1987

“去厦门吃过一次，回来后念念不忘。”

by 厨友@小翌妈妈

“把碱面换成了乌冬面，非常棒的味道！”

by 厨友@霹雳子

沙茶面

🧑🍳食谱作者：厦门沙滩贝壳

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🥦用料

大骨头 1根

制作沙茶酱汤：

沙茶酱 3大勺

花生酱 2大勺 奶粉1大勺

冰糖、鸡精、盐、辣椒油少许

配料（随意搭配）：

肉筋、猪肝、虾仁 适量

鱿鱼 一只

碱面 适量生菜 适量

* 沙茶酱买现成的即可，比较正宗的有吴再添和陈有香，某宝有卖。辣椒油看个人口味，可加可不加。配料随自己爱好添加，生菜可用豆芽代替，碱面也可以用水面（不加碱），配料均可替换为自己喜欢的。

🍳做法

1.熬大骨头汤（沙茶面主要汤底）熬完后把骨头的肉削下来，削骨肉也可作为配料。如果不想熬大骨头汤，也可以用排骨汤。

2.将所有配料洗净并切好。注意猪肝切片时不要切太薄，要切厚点，才会QQ软软，切太薄容易变硬。

3.制作沙茶酱汤：将沙茶酱+花生酱+奶粉（一定要加）+几勺熬好的大骨汤搅拌均匀。

* 沙茶酱、花生酱、奶粉的比例为3:2:1。

4.搅拌好的状态。如图。

* 这个量可以做4碗，如果多人吃，沙茶酱的比例自行调整。

5.将沙茶酱倒入大骨头汤里，搅匀后，煮开。之后，依次加入适量冰糖、少许鸡精和盐。调好味道后，根据个人口味加辣椒油。

* 一定要加冰糖，如果加白砂糖，吃完口会干。

6.然后烫熟各种配料待用：将所有配料逐一放入沙茶汤内烫熟，并逐一捞起备用。

7.掉水碱面：另起锅加水，水烧开后下碱面，等再次水开30秒后捞出。

8.生菜掉水后捞出也可以用豆芽菜，之后装入碗中。

9.将烫熟好的配料，放在碱面上，淋上滚烫的沙茶汤，即可。喜欢蒜茸的，可以加些蒜茸。

做过的人说

夏夕_0702：

另外加了沙茶辣，味道很正宗！

乖也不给买gai：

用的海鲜汤底，加了辣椒粉味道很不错！

五米炊：

沙茶，活虾，牛奶，吊龙，花生酱，猪肉香芋丸，生菜，午餐肉，配菜按喜欢的加！

编辑：卷卷

封面来源：@古贝私厨