“一场秋雨一场寒”，随着秋季的深入，天气逐渐转凉，正是人们贴秋膘、为冬日健康储存能量的好时机。合理地通过饮食进补，不仅能让身体暖和起来，还能增强免疫力，减少冬日不适。以下为您精心推荐八道暖身菜的详细做法，让您在这个秋冬温暖又健康。

山药裙带菜牛肉汤

食材：

牛肉100克、山药1段、干裙带菜1小把、香菜1根、生姜2片、酱油1勺、淀粉1勺、食用油少许、盐适量

做法：

1.牛肉逆着纹理切成薄片（逆纹切更嫩，孩子嚼着不费劲），放碗里加姜片、1勺酱油、1勺淀粉、少许食用油，抓匀腌20分钟，油能锁住肉汁，炖出来不柴。

2.山药选铁棍山药（），削皮后切成滚刀块（怕痒可以戴手套）；干裙带菜用温水泡5分钟，洗去浮尘，攥干水分备用。

3.锅里放少许油，下山药块翻炒1分钟，让表面淀粉析出，加足量开水（汤更浓白），盖盖煮10分钟，山药煮到用筷子能轻松戳透。

4.放入裙带菜煮2分钟，再下腌好的牛肉，用筷子散开，煮到牛肉变色（别煮太久，老了不好吃），加少许盐，撒上香菜碎，拌匀就能出锅。

口蘑冬瓜汤

材料：口蘑（蘑菇） 200克；冬瓜 300克；生姜 2片；枸杞 适量；枸杞 适量；盐 适量；料酒 适量；清汤或清水 1000ml

做法步骤：

1. 准备食材： 冬瓜去皮去籽，切成薄片或块状。口蘑洗净切片，生姜切成薄片。枸杞用清水泡软，备用。

2. 焯水冬瓜： 锅中加入适量的水，烧开后将切好的冬瓜放入，焯水2-3分钟，捞出沥干，去腥味，备用。

3. 炒香姜片： 锅中加入少量油，放入生姜片炒香，释放出香味。

4. 煮汤底： 向锅中加入1000ml的清汤或清水，加入适量料酒提香，烧沸后捞入焯水过的冬瓜。

5. 加入口蘑： 汤沸腾后，加入切好的口蘑片。继续煮沸约5分钟，直到冬瓜和口蘑熟透。

6. 调味与枸杞： 加入适量的盐调整口味，最后放入泡软的枸杞，继续煮2-3分钟，枸杞的营养成分可以释放到汤中。

7. 完成与装盘： 汤煮好后，关火，稍微放凉，盛出装盘，即可享用。

凉拌杏鲍菇

食材：

杏鲍菇、小米辣、蒜末、芝麻、远老味钵钵鸡调料、香菜

做法：

1.杏鲍菇蒸20分钟放凉撕条，小米辣切圈，蒜切末。

2.碗里放蒜末小米辣芝麻，淋热油激香，加3勺钵钵鸡调料、生抽、醋、花椒油、盐鸡精拌匀。

3.倒杏鲍菇和香菜抓匀即可。

山药牛肉汤

食材：牛肉，山药，

制作步骤：

1. 腌牛肉：牛肉切片，加葱段、半茶匙盐、适量红薯淀粉、少许清水抓匀腌制备用。

2. 炒山药：起锅热油爆香葱花，放山药片翻炒至断生。

3. 煮汤：加入适量开水，水开后下入牛肉片，不要搅动，待牛肉片变色，再用锅铲慢慢推动。

4. 炖煮：水开后再炖煮3分钟，加适量盐调味、撒葱花出锅。

凉拌土豆丝

食材：

土豆、青椒

凉拌调料：

干辣椒丝、花椒、蒜末、辣椒粉、白芝麻、热油、两勺生抽、一勺耗油、一勺陈醋、半勺白糖、少许盐

做法：

1、土豆、青椒切丝儿放水中浸泡，洗去土豆表面淀粉。

2、锅中水开放入土豆丝儿烫煮一分钟，捞出过凉水控干水分备用。

3、将凉拌调料全部混合均匀，倒入煮好的土豆丝中，放香菜，拌匀即可。

蓝炒牛肉

【食材】：

芥蓝500克+牛肉200克

【配料】：

姜丝+蒜末+白酒+生抽1勺+胡椒粉2克+生粉5克+花生油1勺+盐3克+白糖2克

做法：

1. 牛肉逆着纹切成薄片，加上胡椒粉、生抽、生粉和花生油抓匀，腌10分钟；芥蓝摘掉老叶，菜梗斜切段，菜叶掰小片

2. 热锅倒油滑炒牛肉，要用大火炒熟，盛出备用；留底油爆香姜丝蒜末，大火下芥蓝炒30秒，软了就行，可以撒点白酒

3.再加盐和白糖（一丢丢就行了）调味。倒入牛肉片大火翻炒好

当归生姜羊肉粥

食材：羊肉100克、当归10克、生姜1块、大米100克、盐适量。

做法：

1. 羊肉洗净切碎，当归洗净，生姜切丝。

2. 大米淘洗干净，与当归、生姜一起放入锅中，加适量清水。

3. 大火烧开后转小火煮至大米软烂。

4. 加入羊肉末继续煮10分钟，至羊肉熟透。

5. 加盐调味即可。

枸杞山药粥

食材：山药1根、枸杞15克、大米100克、冰糖适量。

做法：

1. 山药去皮切块，大米淘洗干净，枸杞洗净。

2. 将大米放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟。

3. 加入山药块继续煮15分钟。

4. 放入枸杞、冰糖，再煮5分钟，至冰糖融化，粥变浓稠。

这八道暖身菜做法多样，营养丰富。在这个秋天，让我们通过这些美食巧妙进补，为身体储备能量，安稳度过寒冷的冬天。