来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

“这红烧肉的色泽也太诱人了！”“40元能做出两荤两素一汤一主食，性价比真高！”近日，麦德龙餐饮学院内香气四溢、掌声不断，由普陀区总工会主办、长征镇总工会承办的 “匠心筑梦 普陀来赛”之“匠心调味 香溢普陀”——普陀区首届社区食堂职工烹饪技能竞赛，在这里火热开赛。这场专为社区食堂职工打造的“厨艺大考”，不仅让大家看到了基层餐饮从业者的过硬本领，更让“舌尖上的社区幸福”有了更实在的期待。

40元餐标考手艺12支队伍亮出“看家菜”

“既要营养均衡，又要好吃不贵，还得有创新！”比赛一开始，选手们就围绕“40元餐标”的核心要求展开比拼。按照规则，每支队伍需在限定时间内完成“两荤两素一汤一主食”的套餐制作，从食材处理到火候把控，每一步都考验着日常积累的功底。

来自全区各街道镇的12支社区食堂代表队，带着精心准备的方案同台竞技。有的队伍专注传统口味升级，将家常的番茄炒蛋做出新意；有的则注重营养搭配，针对老人、儿童等群体调整菜品软硬度；还有的在摆盘上巧思不断，让普通的家常菜变得“颜值”与口感兼备。“我们每天要服务几百位社区居民，这次比赛的要求，就是我们日常工作的‘高标准复刻’。”一位参赛选手一边颠勺一边说。

国家级大师提前“划重点”赛前培训干货满满

为了让选手们发挥出最佳水平，比赛前一天，一场“含金量”十足的赛前培训率先开讲。主讲人正是国家级技能大师工作室带头人、享受国务院政府特殊津贴专家、同时也是“普陀工匠”——陈海亮，他不仅是中餐、西餐双料高级技师，还担任麦德龙资深餐饮运营经理。

“上海红烧肉要炖得酥而不烂，秘诀在于火候和调料的配比。”培训现场，陈海亮手把手演示上海红烧肉的新型做法，从选肉、焯水到炒糖色，每一个细节都讲解得细致入微。选手们围在一旁认真记录，不时提问交流，不少人表示“学到了能直接用到工作里的实用技巧”。除了技能培训，选手们还提前熟悉了比赛场地，完成了食材选择等准备工作，为正式比赛做好充分铺垫。

专业评审+暖心理念这场比赛不止“比厨艺”

本次竞赛的评审团阵容也堪称“专业级”：除了陈海亮，还有世界技能大赛专家方诗慧、资深餐饮教育工作者王杰，以及深受市民喜爱的美食博主，从口味、营养、创新、节约等多个维度进行综合评分，确保评审结果公平、公正。

比赛中，最打动人心的不仅是美味的菜品，还有选手们背后的“暖心考量”。在菜品介绍环节，不少选手提到：“这道清蒸鱼特意做得清淡，适合社区里的老人和孩子。”“我们用边角料做了蔬菜汤，既不浪费又营养。”这些细节，恰恰体现了普陀社区食堂“以居民需求为中心”的服务理念。

经过数小时的激烈角逐，比赛最终评选出团体金、银、铜奖和优胜奖。捧着奖牌，一位获奖选手激动地说：“这不仅是对我们手艺的认可，更让我们觉得，把社区居民的‘饭碗’端好，是特别有意义的事！”

以赛促建让普陀人的“舌尖幸福”更有保障

据了解，举办此次竞赛，不仅是为了搭建社区食堂职工的技能交流平台，更旨在通过“以赛促训、以赛促建”，进一步提升普陀区社区食堂的餐饮服务水平，增强职工的职业荣誉感和服务意识。

普陀区总工会相关负责人表示，未来将继续支持此类贴近基层、贴近民生的技能竞赛活动，帮助更多社区食堂职工成长成才，让社区食堂不仅成为居民解决“吃饭问题”的地方，更成为传递温暖、凝聚人心的“幸福驿站”，让“舌尖上的幸福”惠及更多普陀居民。

原标题：《普陀区首届社区食堂职工烹饪技能竞赛火热开赛，国家级大师来支招→》

栏目编辑：顾莹颖 文字编辑：赵菊玲

来源：作者：纪楷坤