1碗大米，1把芝麻，不煎不烤不油炸，比馅饼简单，真的太香了！
Hi,大家好，我是梦琳，每天致力于分享美食养生，健康食谱！
大米，是我们饮食之根，每天都需要好好吃饭。那大米除了可以煮饭，煲粥之外，还可以像我这样，用1碗大米，再加1把黑芝麻，不煎不烤不油炸，比馅饼简单，做出松软香甜、带着淡淡米香的大米发糕，真的太香了，营养又好吸收，让孩子一吃就爱上！
今天就把这份超详细的大米发糕教程分享给大家，赶紧学起来！
食材准备:普通大米 200 克、水 180 克、面粉 100 克、白砂糖 50 克（喜欢甜的可以多放点，看个人口味）、耐高糖酵母 3 克（普通酵母也成，但耐高糖的发酵更稳）
第一步：泡大米+打米浆
先把 200 克大米泡水里，至少泡 3 小时！泡到大米轻轻一捏就碎的程度，捞出来沥干水分。接着把泡好的大米倒进破壁机，加入 180 克水，用果蔬汁模式打两遍 ，打到米浆细腻顺滑，像图里那样流动起来微微挂壁的状态就好啦～
第二步：调米糊
把 100 克面粉、50 克白砂糖，还有 3 克酵母（用一点点温水化开，别直接倒进去，酵母会“烫死” ），一起倒进打好的米浆里。然后疯狂搅拌！刚开始可能有点稠，慢慢搅着搅着就顺滑啦，最后得到一盆浓稠、能挂住打蛋器的米糊～
第三步：发酵
找个保鲜膜把米糊碗封好，放到温暖的地方发酵。夏天放阳台或者厨房就行，冬天可以隔温水（别太烫！）。发酵到两倍大，揭开保鲜膜一看，里面全是密密麻麻的小气孔，证明是发酵好了。这时候用筷子搅拌排气，把大泡都搅没，米糊会变厚变稠～
第四步：蒸发糕
准备几个小模具（没有的话，小碗也行，记得刷油防粘！） ，把排气后的米糊倒进去，倒个 8 分满，表面撒点黑芝麻点缀（没有可以不放，不影响味道～） 。冷水上锅蒸，大火烧开后转中火，蒸 25 分钟 ，关火别着急开盖，焖 3 分钟！这样发糕不会塌，更蓬松～
最后，掀开锅盖的瞬间，米香扑鼻！发糕鼓得高高的，超级蓬松柔软，掰开里面气孔均匀，咬一口，甜甜糯糯，满满的大米清香～ 当早餐、当点心都适合，自己做的吃着超安心，家人小孩都爱吃！
温馨提示 ：
1.泡大米时间别太短，不然打出来的米浆不细腻，发糕口感也会差～
2.发酵的时候，温度别太高，28 - 30℃左右最适合，温度太高酵母容易失效，发不起来～
3.蒸的时候一定要冷水上锅，慢慢升温，发糕才会蓬松。关火焖几分钟很关键，不然容易回缩变塌！
跟着步骤做，保准一次成功！快试试这个超简单的大米发糕，给自己和家人整点儿健康又美味的小甜品吧~