秋后，学会这8道经典常菜，做法简单又下饭学会做给家人吃，全家老少都夸赞！

8月来到了初秋，在四季转换的普通日子里，一日三餐是最重要的，随着生活的加快，家里的家常菜更受欢迎。请客吃饭已经不是最高礼遇了，回家做上几道家常菜才是对客人的最高礼遇。家常菜相信大家都爱吃，但是你有没有那么几道菜，一上桌就能让全家人眼睛发亮，就连平时挑食的孩子都能多吃两碗饭？

今天在这里和大家分享8道应季的家常菜，不仅做法简单，还特别下饭，不管是待客还是家常佐餐都是非常棒的！尤其看似普通的应季食材经过简单调味和烹饪，瞬间变成让人停不下筷子的美味佳肴。一起看看学会这些家常菜的做法，全家老小都直竖大拇指！

一：茄子粉丝煲

【茄子粉丝煲做法】食材：长茄3个，肉末100克，粉丝1把，葱，姜，小米椒圈，酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，花生油少许。

1，长茄洗净切成长条，放入热油中速炸捞出备用，可干烧砂锅，放少许油，入葱，姜，小米椒炒香。

2，倒入肉末煸炒到肉末发白，加入老抽酱油、蚝油煸炒均匀，倒入少许水，加少许盐和白糖调味，把泡好的粉丝放入，煎好的茄子均匀的放在粉丝上面，稍微一炖即成。

二：青辣椒木耳滑肉

【青辣椒木耳滑肉做法】食材：瘦肉，蛋清，淀粉，木耳，青椒，盐，生抽，葱，花生油。

1，黑木耳提前泡发，葱、姜和青椒改刀，瘦肉切片，放入淀粉和蛋清用手抓匀，腌制备用。

2，锅里放油，倒入肉片滑炒至发白，倒入少许生抽炒匀，倒入黑木耳和青辣椒炒匀，加盐调味，出锅即成。

三：香辣河蟹煲

【香辣河蟹煲做法】食材：河蟹500克，葱，姜，花椒，大蒜，麻辣底料，干红辣椒，盐少许，花生油。

1，河蟹买回家之后，先放到清水中浸泡，让河蟹爬一会，再换水，洗净剁成两半备用。可干烧砂锅里放入花生油。

2，把葱，姜，蒜，干红辣椒，麻辣底料和花椒一起放入煸炒出红油和香味。倒入河蟹大火煸炒，盖上盖子焖一会熟透，加少许盐调味，即可关火上桌。

四：鸡蛋炒丝瓜

【鸡蛋炒丝瓜做法】食材：丝瓜，鸡蛋，葱，盐，花生油。

1，把丝瓜去皮切片，鸡蛋打散成鸡蛋液，锅里加入花生油，下葱段爆香倒入鸡蛋液，煸炒成块。

2，倒入丝瓜煸炒，加一点开水，大火烧开，改成小火慢慢地炖大约5分钟，丝瓜充分熟透，加盐调味即可出锅。

五：京酱肉丝

【京酱肉丝做法】食材：瘦肉1大块，豆瓣酱1大勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖半勺，葱丝，姜丝，盐，料酒，玉米淀粉1勺，蛋清1个，花生油少许。

1，瘦肉切成条状，放入大碗里，加入1勺料酒，盐少许，黑胡椒少许，玉米淀粉1勺，蛋清1个抓匀腌渍一会儿备用。

2，豆瓣酱1大勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖半勺，盐少许，再加上1汤勺的水一起搅拌均匀成为料汁备用。

2，不粘锅里放入花生油，倒入肉丝滑炒均匀，再放入葱丝、姜丝、青辣椒丝炒香，把调制好的料汁倒入锅里，翻炒均匀出锅即成。

六：炝拌秋葵

【炝拌秋葵做法】食材：秋葵，大蒜，生抽，盐，花生油。

1，秋葵洗净，用开水焯一下，立马放到冷水里过凉，对切两半后摆到盘子中，碗里加入生抽2勺，醋半勺，盐1克，纯净水3勺成料汁。

2，把料汁浇到秋葵上面，加上大蒜末，另起锅把油烧到冒烟时，用勺子把热油浇到蒜末上，上桌即成。

七：红烧鲅鱼煲

【红烧鲅鱼煲做法】食材：鲅鱼1条，葱，姜，蒜瓣，干辣椒，花椒，大料，盐，老抽，红糖，花生油。

1，鲅鱼洗净，切成块，锅里放入花生油，放入葱，姜，蒜瓣，干辣椒，花椒，大料炒香，放入鲅鱼稍微煎一下。

2，加入老抽烹一下，倒入开水，大火烧开，加入盐，红糖改小火慢炖约20分钟，最后收汁，撒上葱末和小米辣圈点缀，出锅即可

八：冬瓜丸子汤

【冬瓜丸子做法】食材：冬瓜，瘦肉180克，料酒半勺，玉米淀粉30克，蛋清1个，盐少许，鸡精，葱，姜，花生油。

1，肉馅中加入玉米淀粉和一个蛋清，再加半勺料酒，往一个方向搅打上劲，再加少许盐搅拌备用，冬瓜洗净不用去皮，直接去籽切成片，葱姜备用。

2，锅里放入花生油，葱姜爆香，加入冬瓜片稍微煸炒，再加入适量的清水，大火烧开，改成小火，把肉馅挤入锅里，小火慢慢的把丸子煮的飘起来，加少许盐和鸡精调味，关火即成。

峰儿话语：