你有没有发现，最近点奶茶时，菜单上悄悄多了一栏：经典咖啡、奶咖、果咖……

这是什么情况？为什么奶茶店纷纷卖咖啡了？

有人说奶茶店在“不务正业”，但这其实并不是老板们一拍脑袋的决定。背后，是一场正在发生的、轰轰烈烈的“饮品大战”。

为什么奶茶店也要“卷”咖啡？

关于这个问题，其实可以用很简单粗暴的一句话来解释，那就是：生意不好做了，但是机会又太多了。

在过去的几年里，奶茶赛道已经卷到不能再卷了，各大热门品牌的产品也越来越像，同样地，上新速度也越来越快。

而在另一边，咖啡市场正在以惊人速度爆发。据统计，中国人平均一年要喝掉近17杯咖啡，而在七八年前，这个数字还不到现在的一半。

而对于奶茶店来说，卖咖啡简直是“天时地利人和”：

1.客户高度重合：都是年轻人，想喝奶茶是精神慰藉，但是咖啡提神却又是现实需求；

2.成本几乎不增加：现在只要设备稍作升级就能制作咖啡，店员也只要培训一下就能上手；

3.增收明显：有奶茶店靠咖啡产品线，一个门店一年多赚十多万！

咖啡与奶茶：从“替代”到“互补”

可能你会觉得，咖啡和奶茶不是竞争关系吗？

但是，精明的商家们却发现：奶咖组合，才是王道。

可以想象一下：

早晨上班，来杯美式提神（如果是冰美式还能消一下熬夜的肿）；

下午茶时间，来杯茉莉拿铁，清爽又贴心；

周末逛街，可能还顺手来杯珍珠奶茶~

场景不同，需求也不同。一个门店同时供应奶茶和咖啡，相当于牢牢“锁住了”消费者全天候的饮品需求。

中国咖啡市场：靠什么实现“狂飙”？

不管你有没有发现，咖啡身上“小众”、“高端”的标签都早已被撕掉，而已经成了很多人的日常。

推动这一变化的，有以下几个关键因素：

1.价格打下来了！“9.9元一杯”不香吗？

这当然要感谢瑞幸、库迪掀起的“9.9元价格战”，甚至饮品大佬蜜雪冰城也推出了“5-6元的美式”，这些彻底改变了市场对咖啡的认知。

但要注意的是，这并不只是补贴战，更是供应链的终极比拼。大规模采购咖啡（薄利多销）、云南咖啡豆崛起，才让“好喝不贵”成为可能。

3.咖啡“奶茶化”：不喜欢苦？那就变甜吧！

很多人排斥咖啡是因为它“苦”，奶茶店就推出了“甜”咖啡，而且还是创意“甜”咖啡，比如生椰拿铁、玫珑燕麦拿铁、山茶花Dirty……

这些爆款其实更像“能提神的饮料”。它们吸引了大批原本不喝咖啡的年轻人——尤其是女性用户。

3.咖啡正在“下沉”

和过去一二线城市的咖啡店不同，现在三四线小城、县城甚至乡镇，咖啡店越开越多。

小镇青年或许不需要咖啡因，但他们喜欢咖啡带来的“氛围感”和“新生活方式”。

未来，咖啡市场会如何？

1.地域化+文化化

咖啡不再只是美式意式，而是融入本地特色：比如“昆明玫瑰咖啡”“成都椒麻拿铁”，甚至“潮汕单枞咖啡”。

“咖旅融合”也成为新玩法——比如去云南咖啡庄园打卡研学。

2.平价≠廉价，消费者开始追求“性价比”

无论如何， 价格战不会永远打下去，最终大家还是会回归品质。

能在控制成本的同时保证豆子好、牛奶好、口感好的品牌，才能笑到最后。

3.空间体验重新变得重要

当咖啡成为日常，人们又开始追求“第三空间”——舒服的座位、适合聊天办公的环境、有特色的装修……环境体验，将成为下一个竞争焦点。

最后总结一下：

奶茶店卖咖啡，不是跟风，而是看清趋势之后的“聪明决策”：

1.用已有门店低成本试水；

2.覆盖更广的消费场景；

3.抓住咖啡大众化的时代红利。

而中国咖啡市场的未来，绝不会止于“9.9元”。

它将会更丰富、更本土、更有层次——

也许有一天，你将会在一家由奶茶品牌开的、但极具设计感的本真咖啡馆里，品尝一杯“西湖龙井拿铁”。

你对于奶茶店咖啡有什么看法呢？

你最近都喝过怎样的咖啡呢？