最近这天气真的是又焖又热，热菜有时候没胃口吃，吃啥都不香，今天给大家分享6道凉拌菜，清爽解腻还巨开胃，关键做法简单，厨房小白也能轻松拿捏！

01.凉拌豆皮黄瓜

天热没胃口的时候，就想吃点清爽的。豆皮吸满酱汁，黄瓜脆脆的，这俩搭配在一起，太好吃了！豆皮富含蛋白质，黄瓜又能补充水分和维生素，好吃还健康。

做法：

1. 干豆皮用温水泡软切丝，放开水里焯1分钟捞出来沥干；黄瓜洗净切丝，再切点香菜段备用。

2. 调酱汁：找个碗，放上蒜末、1勺辣椒面、1勺白芝麻，淋上2勺热油，香味激发出来！再加上2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，搅拌均匀。

3. 把豆皮丝、黄瓜丝、香菜全放进大碗，倒入酱汁，抓拌抓拌就能开吃！

温馨提示：豆皮焯完水记得挤干水分；辣椒面用热油一激，生辣味就没啦；这菜得现拌现吃，黄瓜才够脆！

02.凉拌萝卜丝

萝卜本身就有消食解腻的作用，做成凉拌菜，酸酸辣辣的，这个季节吃着特别开胃。而且萝卜水分足，吃起来“咔嚓咔嚓”的，超级过瘾。

做法：

1. 白萝卜擦成细丝，撒上1勺盐腌10分钟，腌出水分后冲洗干净，使劲攥干。

2. 调酱汁：碗里加蒜末、1勺辣椒粉、半勺糖、1勺白芝麻，淋上热油爆香，再倒2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油，搅匀。

3. 萝卜丝里加上香菜段、小米辣圈，倒入酱汁，抓拌均匀即可！

温馨提示：萝卜腌完一定得冲洗，不然太咸；小米辣去籽切圈，辣味更温和；酱汁冷藏10分钟，味道会更融合哦。

03.莎莎酱

这莎莎酱酸酸甜甜，用来蘸薯片、抹面包都超棒。番茄和洋葱搭配，维生素拉满，吃起来清新又解腻。

做法：

1. 番茄切小粒，洋葱切碎，香菜切末，蒜切末，准备好。

2. 把所有食材都倒进碗里，加1勺香油、1勺白醋、少许黑胡椒粉、半勺盐，翻拌均匀就OK。

温馨提示：选熟透的番茄，口感更甜；洋葱碎用冰水泡5分钟，就不那么辣了；现拌现吃，不然番茄容易出水。

04.凉拌豆皮金针菇

金针菇和豆皮都是吸汁小能手，配上酸辣的酱汁，一口下去超满足！这俩食材都很有营养，蛋白质含量高，多吃也不用担心长胖。

做法：

1. 金针菇去根部撕开，水开后焯1分钟，捞出来过凉水，攥干水分；豆皮切条，水开焯30秒，沥干。

2. 调酱汁：碗里放小米辣、蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒粉，淋2勺热油激香，再加2勺生抽、1勺陈醋、半勺糖、少许盐，搅匀。

3. 把金针菇、豆皮、香菜段放碗里，倒入酱汁，抓拌均匀就能上桌啦！

温馨提示：金针菇别焯太久，不然就不脆了；豆皮沥干水，酱汁才够味；加点糖能让味道更丰富，辣度可以自己调整哦。

05.酸辣包菜丝

包菜便宜又好做，做成酸辣口味的，配米饭、配面条都超合适。包菜富含膳食纤维，多吃点还能促进消化，夏天没胃口的时候，来上一盘，瞬间食欲大开。

做法：

1. 包菜切丝，加1勺盐腌10分钟，腌出水分后挤干，放进碗里。

2. 加料：碗里加蒜末、1勺生抽、2勺陈醋、1勺香油、半勺糖、少许鸡精，适量辣椒面、花椒粒、1勺白芝麻，淋上热油激香

3. 把包菜丝和调料抓拌均匀，就可以开吃了！

温馨提示：包菜丝切细点更入味；淋热油别用太高温度，不然辣椒面容易糊；冷藏半小时再吃，冰冰凉凉超爽！

06.老醋花生黄瓜

老醋花生黄瓜绝对是餐桌上的常客，酸甜酥脆，当零食吃、下酒都超赞！花生营养丰富，配上酸甜的酱汁，味道层次丰富，一口接一口根本停不下来。

做法：

1. 洋葱切块，黄瓜切块，香菜切段；花生米可以油炸，也可以烤香，放凉备用。

2. 熬酱汁：锅里加1勺蚝油、3勺白糖、5勺醋、2勺生抽、3勺清水，小火煮到冒泡变稠，关火晾凉。

3. 把洋葱、黄瓜、花生、香菜都放进碗里，淋上酱汁拌匀，静置30分钟入味就能吃啦！

温馨提示：花生米一定要放凉了再拌，才够酥脆；酱汁熬到能挂勺，酸甜味才浓郁；别静置太久，黄瓜容易软塌。

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