01.玉米炖排骨

玉米清甜多汁，排骨炖得软烂脱骨，汤汁吸饱了两种食材的鲜味，喝一口浑身都暖和。

做法：

1. 先给排骨焯水，凉水下锅，扔点葱姜、倒一勺料酒，大火煮开把浮沫撇干净，捞出来冲洗沥干；

2. 热锅倒点油，把蒜片爆香，放番茄块小火慢慢炒，炒到番茄软烂出汁，再把排骨丢进去翻炒；

3. 把炒好的食材一股脑倒进砂锅，加开水没过它们，放大葱段、姜片，大火煮开转小火炖30分钟；

4. 接着放玉米段、香菇和剩下的番茄块，撒点盐调味，继续炖20分钟，出锅前撒把葱花即可！

温馨提示：番茄一定要炒出汁，这样炖出来的汤才够浓郁；玉米和香菇晚点放，不然煮太烂口感就不好啦！

02.鹌鹑蛋炖五花肉

把五花肉的油脂煸炒出来，搭配Q弹的鹌鹑蛋，酱香浓郁。鹌鹑蛋营养丰富，五花肉能补充能量，妥妥的下饭菜！

做法：

1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

2. 五花肉切成小块，冷水下锅，加姜片、葱叶、料酒焯水，捞出来后热锅少油，把五花肉放进去煸炒出油，盛出来备用；

3. 锅里留点底油，放冰糖小火炒，炒到冰糖变成枣红色，把五花肉倒回去翻炒上色；

4. 加姜蒜、大葱、干辣椒和一堆香料（八角、香叶、桂皮这些，没有草果和砂仁也不影响）炒香，加热水，再倒2勺生抽、1勺老抽，大火煮开转中小火炖30分钟；

5. 把提前煮好剥壳的鹌鹑蛋放进去，加点盐调味，接着炖20分钟，最后大火收汁，撒点鸡精、葱花，香迷糊了！

温馨提示：五花肉先煸炒出油，吃起来就不会太腻；鹌鹑蛋提前划几刀，更能吸饱汤汁的味道哦！

03.土豆炖排骨

土豆炖得绵软入味，排骨裹满浓郁的酱汁，每一口都超满足。这道菜适合犯懒的时候做，一锅炖啥都有！

做法：

1. 排骨先焯水沥干，然后热锅冷油加冰糖，小火炒出枣红色糖色，把排骨倒进去翻炒上色；

2. 加大葱段、姜蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮，再放1勺豆瓣酱，炒出红油；

3. 加热水、2勺生抽，中火炖30分钟，放土豆块、盐，接着炖10分钟；

4. 最后开盖大火收汁，撒点鸡精，翻拌均匀，撒葱花出锅！

温馨提示：豆瓣酱一定要炒出红油，香味才够浓；土豆块切大一点，不然容易炖碎。

04.黄豆酱焖鲈鱼

黄豆酱的酱香完全盖住了鱼腥味，还增添了独特的风味。鲈鱼鲜嫩多汁，做法还简单！

做法：

1. 鲈鱼收拾干净后改刀，用盐、姜片、葱叶、料酒腌制10分钟。热锅放猪油和植物油，把鱼块放进去煎到单面微黄；

2. 加姜蒜、大葱和2勺黄豆酱炒香，加热水、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽煮开；

3. 盖上盖子小火焖10分钟，把鱼盛出来装盘；

4. 锅里的汤汁加鸡精，淋点水淀粉勾芡，浇在鱼上，撒葱花就大功告成！

温馨提示：煎鱼用猪油特别香，煎的时候少翻动，不然鱼容易碎；黄豆酱要炒透，去掉生酱味才好吃。

05.土豆丝炒牛肉

牛肉嫩滑，土豆丝爽脆，再搭配青椒和小米辣，鲜辣过瘾，妥妥的下饭菜。而且牛肉蛋白质丰富，土豆饱腹感强，营养又美味！

做法：

1. 嫩牛肉逆着纹路切片，加1勺生抽、半勺老抽、胡椒粉、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟；

2. 热油下锅把牛肉滑炒到变色，盛出来备用；

3. 用底油爆香姜蒜、青椒、小米辣，放土豆丝翻炒到断生；

4. 把牛肉倒回去，加盐、鸡精、1勺生抽，大火快速炒匀就好！

温馨提示：牛肉逆纹切更嫩，淀粉能锁住水分；土豆丝切好泡在水里，去掉多余淀粉，口感更脆。

06.香辣孜然鱿鱼

鱿鱼须Q弹有嚼劲，搭配青椒、洋葱，撒上满满的孜然和辣椒粉，香辣过瘾！

做法：

1. 冷水加姜片、料酒煮开，把鱿鱼须放进去焯水2分钟，捞出来过下凉水；

2. 热锅多倒点油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油；

3. 倒入鱿鱼须翻炒，加1勺生抽、半勺老抽调味；

4. 放青椒、小米辣、洋葱炒到断生，撒辣椒粉、孜然粒、鸡精、白芝麻，炒匀出锅！

温馨提示：鱿鱼焯水后过凉水，口感更弹；豆瓣酱和辣椒粉别一次加太多，小心咸过头。

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