原创 酸菜比鱼好吃，真的绝了，太下饭了
创始人
2025-08-26 08:04:24
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酸菜比鱼好吃，真的绝了，太下饭了
前几天在这边搞卫生的时候就看到路边有一家卖酸菜鱼的店，好几次都看到有人排队，我其实一直倒是挺喜欢吃酸菜鱼的，最近一段时间太忙了，没自己做了，甚至也没点过外卖了，正好现在一切都稳定了下来，就可以自己买来做了。
我喜欢买酸一点的酸菜，所以我就自己去菜市买，这种比袋装的好吃一点，主要是偏酸一点也没有那么多色素的口感。买了两小颗，还有大的，但我觉得太多了，一颗吃不掉太浪费了。先把酸菜洗干净，切成小块，大小看自己喜欢，我喜欢切碎一点的。
起油锅，爆香姜蒜，倒入酸菜炒干水分。
酸菜炒出香味之后加一点豆豉，再次翻炒至出香味。
倒入适量开水，也不需要太多开水，一般刚没过酸菜就可以了。
这是我买好的鱼片，本来我准备自己回来腌制的，但老板很热情，说我也可以帮你拌好的，回家你直接下锅煮就可以了。于是，我就不拒绝了。
烧开之后一把鱼片下进去，煮至变色，就差不多可以出锅了。
出锅之后，在上面加蒜沫，红干椒，淋上热油，激出香味就可以端上桌食用了。
自己炒的酸菜，煮的酸鱼菜，真的很下饭
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