俗话说：“秋天吃八鲜，一年病不沾。”在这个秋高气爽的季节里，大自然慷慨地赐予我们各种新鲜食材。这些食材不仅味道鲜美，还富含营养，特别适合给孩子们食用。下面，我们就来看看这“八鲜”都指的什么，以及如何做出美味又营养的菜肴，让孩子们吃得开心，身体棒棒！

金汤酸菜鱼

准备吃的材料：鱼片、酸菜、金针菇、小白菜、生姜片、大蒜末、金色汤底酱、香菜、小辣椒。

操作步骤:

1、把黑鱼片洗得干干净净，再用厨房纸把水分擦干。酸菜呢，也得好好洗洗，然后拧干水，切成小块。金针菇的根部切掉，再冲洗一下。娃娃菜也洗干净放一边备用。

2、开始炒菜啦，先把锅烧热加点油，油冒泡了就把切好的蒜和姜丢进去爆香，接着把酸菜加进去翻炒几下，炒到酸菜没那么湿了就加金汤酱和适量的水，一起煮到沸腾。

3、等水烧开了，把金针菇和娃娃菜丢进去煮熟，然后捞出来搁碗里，接着把鱼片放锅里煮个大约半分钟就好啦。

4、等鱼片煮熟了，捞出来盖在配菜上面，再撒点香菜和小米椒装饰一下，就能上桌享用了。

西芹炒木耳

【食材】

西芹200g、木耳50g（干）、胡萝卜半根、熟腰果30g

【做法】

1. 木耳泡发，西芹胡萝卜切片焯水2分钟

2. 爆香蒜末，炒胡萝卜至断生

3. 下西芹木耳，加盐糖+2勺生抽翻匀

4. 撒腰果炒10秒出锅

千张红烧肉

材料：干豆皮（千张）、五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

步骤：五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出备用。

锅中少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉块翻炒上色，再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火炖煮约45分钟。- 放入切好的干豆皮，继续烧10分钟后转大火收汁，汤汁收至粘稠后出锅。

丝瓜牛肉汤

准备材料：牛里脊肉，丝瓜，加上几根香葱切段。

操作步骤:

1、先把牛肉好好洗洗，然后切成薄片，接着把丝瓜的皮削掉，洗干净切成小块。

2、开始炒菜啦，先把锅烧热加点油，油冒烟了就放葱段进去爆香，接着把丝瓜倒进去翻炒几下，看到丝瓜颜色变了，就加点水煮上五分钟。

3、然后，把牛肉加进去煮三分钟，等它熟了，撒上点盐和胡椒粉来提味，拌一拌让味道渗进去，就能出锅享用了。

葱香鸡蛋

准备材料：拿几个鸡蛋，再切点葱花备用。

操作步骤:

1、把鸡蛋敲进碗里，放点盐和葱花，然后用筷子把它们搅拌均匀。

2、先把锅烧热，倒点油进去，油开始冒泡时，把葱花和打好的鸡蛋液倒进去煎，等鸡蛋凝固了，就用铲子把它切成小块，翻炒均匀。

3、接着倒点酱油进去，不停地翻炒直到味道都进去了，然后就可以出锅，放到盘子里开动了。

泡椒韭黄牛肉

食材：

牛肉、韭黄、泡椒、蒜

做法：

1.腌制牛肉：一勺生抽，半勺老抽，白胡椒粉，适量淀粉抓匀，再用一勺食用油锁住水分，腌制15分钟

2.油热下锅将牛肉炒至变色盛出备用

3.锅中留底油，下入泡椒、蒜末炒香

4.倒入韭黄、牛肉，加一勺生抽、鸡精、小半勺食盐调味，大火翻炒1分钟即可出锅

清炒荷兰豆

食材准备：荷兰豆 300 克、蒜 2 瓣、盐、食用油。

做法：

1. 荷兰豆去筋洗净；蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入荷兰豆翻炒均匀。

4. 加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可。

清炒西兰花

食材准备：西兰花 1 颗、蒜 2 瓣、盐、食用油。

做法：

1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟后洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干。

3. 蒜切末。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀。

4. 加入适量盐调味，翻炒至西兰花熟透即可。

在这个秋天，不妨试试为孩子们做这八道美味佳肴，让他们在享受美食的同时，摄取丰富的营养，健康快乐地成长！