秋季，是大自然给予我们丰富馈赠的季节，对于中老年人来说，在这个季节合理饮食，补充充足的营养，是健康过冬的关键。叶酸作为一种对人体极为重要的营养素，对中老年人维持身体机能、预防多种疾病有着不可忽视的作用。今天，就为大家介绍8道富含叶酸的美味菜肴，做法简单，让您再穷也能吃得健康。

菜心炒牛肉

食材：

牛里脊200g、菜心300g、小米辣2根、蒜3瓣

做法：

1.牛肉逆纹切条，加1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+黑胡椒+淀粉抓匀腌30分钟

2.热锅冷油滑炒牛肉至变色盛出

3.爆香蒜片小米辣，下菜心梗先炒1分钟，再放叶子炒软，倒回牛肉加少许盐大火翻匀

奥尔良鸡肉条

食材：鸡胸肉 1 块、奥尔良腌料 1 勺、橄榄油少许、生菜叶（可选）

做法：

鸡胸肉切条，加 1 勺奥尔良腌料、少许橄榄油抓匀，腌制 20 分钟；

烤箱预热 180℃，鸡肉条摆烤盘，烤 15-20 分钟（中途翻一次面）；

出炉后可卷生菜叶吃，解腻又爽口。

西葫芦肉片汤

食材：西葫芦 1 根、鸡蛋 2 个、猪梅肉 100 克、盐适量、红薯淀粉

做法：

猪梅肉切薄片，加盐和红薯淀粉抓匀；西葫芦切片；

煎荷包蛋切块，用底油炒西葫芦，加适量水；

水开后放鸡蛋，加盐煮 3 分钟，下入肉片煮 2 分钟即可。

粉蒸肉

食材：五花肉、蒸肉米粉、生抽、料酒、葱姜、盐、糖。

做法：

1.五花肉切片，加入生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜，抓匀腌制。

2.肉片裹上蒸肉米粉，放入蒸锅中蒸1 - 1.5小时。

3.出锅前撒葱花即可。

小贴士：五花肉选带点肥的，蒸后更软糯。蒸肉米粉可根据口味选麻辣或五香的。

栗子炖鸡

食材配料：三黄鸡半只、栗子200克、姜片5片、料酒15毫升、生抽15毫升、食盐适量

做法：

1.鸡块焯水去腥，栗子去壳去皮。

2.热锅放油，下姜片爆香，倒入鸡块翻炒。

3.加入栗子，调料齐全后倒入热水。

4.炖至鸡肉软烂，栗子粉糯即可。

酸辣土豆丝

食材：土豆、青椒、红椒、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、白醋、生抽、盐、糖、食用油

做法：

土豆去皮切均匀细丝，用清水冲洗 2-3 次去淀粉（防软塌），浸泡备用；青红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝，干辣椒切段；

锅中倒油，油热后放花椒、干辣椒段，小火炒香后捞出（避免孩子吃到辣渣）；

放入姜丝、蒜末爆香，加沥干水分的土豆丝，大火快速翻炒 1 分钟；

加适量白醋、生抽、盐和一小勺糖（平衡酸味），翻炒均匀后放青红椒丝，炒至断生即可。

葱油黄瓜

食材：

黄瓜、大葱、0卡糖、鸡精

做法：

1、锅中烧油，油热后放入大葱，炸至葱变糊后捞出。

2、将炸好的葱油沥出备用。

3、黄瓜洗净沥干水分，放入一小勺0卡糖。

4、再加入一勺鸡精。

5、将葱油倒入黄瓜中，抓拌均匀即可。

香菇青菜

食材准备：香菇 6 朵、青菜 300 克、蒜 2 瓣、盐、生抽、蚝油、水淀粉、食用油。

做法：

1. 香菇洗净，在顶部划十字刀；青菜洗净切段；蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入青菜焯水 1 分钟左右，捞出沥干摆盘。

3. 另起锅，热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。

4. 加入生抽、蚝油翻炒均匀，倒入适量清水，煮 2 - 3 分钟。

5. 加入适量盐调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后倒在摆好青菜的盘子上。

中老年人在秋季多食用这些富含叶酸的菜肴，不仅可以补充身体所需的营养，还能增强免疫力，以健康的状态迎接寒冷的冬天。让我们从日常饮食做起，关爱长辈的健康。