民间素有“秋进补，冬不病”的说法。秋季是一个适合调养身体、补充营养的季节，合理的饮食能为我们抵御即将到来的寒冬奠定坚实的健康基础。今天就为大家介绍8道家常菜品，它们不仅价格亲民，味道可口，还具有出色的滋补功效。

烧汁鱿鱼

所需材料：新鲜鱿鱼 500克；姜片 3片；大葱 1根（切段）；大蒜 3瓣（切片）；红辣椒 1个（切片）；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 2汤匙；糖 1汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；香葱 适量（切末）；芝麻 适量（可选）

步骤：

1. 处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和骨架。用刀将鱿鱼切成宽条或环形，吸干水分。

2. 腌制鱿鱼：在一个大碗中，将切好的鱿鱼放入，加入少量盐、黑胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备烧汁：在一个小碗中，混合生抽、老抽、糖和少量盐，搅拌均匀备用。

4. 炒香料：热锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和大蒜片煸炒出香味。加入红辣椒炒香。

5. 煎鱿鱼：将腌制好的鱿鱼放入锅中，用中火煎至两面微黄，表面有点焦脆。煎的过程中要不断翻动，以确保均匀受热。

6. 加入烧汁：将事先准备好的烧汁倒入锅中，翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收烧汁的味道。烧汁会在加热过程中慢慢变浓稠，裹在鱿鱼上。

7. 收汁：继续翻炒鱿鱼，直到烧汁变得浓稠，鱿鱼表面均匀地裹上烧汁。最后可以撒上少量芝麻增加风味。

8. 装盘：将炒好的烧汁鱿鱼盛出，撒上切好的香葱末作为装饰，即可享用。

凉拌莴笋

食材：莴笋、红椒、熟白芝麻、味精、香油、辣椒油、盐。

制作方法：

1、首先把莴笋削去外皮，先切成斜段，再切片，最后切成丝；少许红椒切丝，用来点缀菜品。

2、把莴笋丝和红椒丝放入拌菜盆中加入少许香油、辣椒油、味精、盐、少许熟白芝麻拌均匀即可装入盘中。

土豆肉末汤

准备食材: 土豆、瘦肉、葱花、姜丝。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净，然后剁成肉末放入大碗中，接着加入淀粉、料酒、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、土豆去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜爆香。

3、然后加入肉末一起翻炒均匀，炒至变色后，再加入土豆一起翻炒几下，接着加入适量的清水大火煮开。

4、最后转中小火炖煮五分钟左右，接着加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅。

酸辣藕片

食材：莲藕1节，葱姜蒜，盐，醋，生抽，味极鲜，红椒1个

做法：1莲藕去皮，清洗切薄片，放水里浸泡，防止氧化变黑

2葱姜蒜切好，红椒切条备用

3锅里放油，爆香葱姜蒜，捞起莲藕片， 沥干水分，倒进锅里

4大火翻炒，加入红椒条， 翻炒均匀

5食材变软，准备出锅，加入盐， 醋，生抽，味极鲜即可。

白蘑菇汤

白蘑菇，洁白圆润，口感鲜美。它具有提高免疫力。

1、白蘑菇洗净，切片。鸡蛋打散备用。

2、锅中倒油，油热后放入白蘑菇片翻炒至变软。加入适量清水，大火煮开后转小火煮几分钟。

3、慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀，形成蛋花。加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可

凉拌青瓜

准备食材：青瓜（黄瓜）2根、蒜瓣3-4个、辣椒1个（可选）、生抽2汤匙、香醋1汤匙、盐适量、糖少许、香油适量、花椒油少许（可选）、白芝麻少许（可选）。

1. 处理青瓜：将青瓜洗净后，用刀背轻轻拍打，使其稍微裂开，这样更容易入味。然后切成段或斜刀切成片，放入大碗中备用。

2. 处理蒜瓣和辣椒：蒜瓣剥皮后捣成蒜泥，辣椒切成细圈备用。如果不喜欢辣味，可以省略辣椒。

3. 腌制青瓜：在切好的青瓜中加入少许盐，拌匀后静置10分钟，让青瓜稍微腌出水分，这样更脆爽。腌制后将多余的水分倒掉。

4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、糖、蒜泥、辣椒圈和香油，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例，适量加入花椒油增加风味。

5. 拌匀青瓜：将调好的酱汁倒入腌好的青瓜中，搅拌均匀，使每片青瓜都充分沾上酱汁。撒上少许白芝麻，增加口感和香味。

6. 静置入味：拌好后，可以让青瓜静置几分钟，以便更好地入味。然后将凉拌青瓜装盘，即可享用。

平菇炒鸡蛋

准备食材: 平菇、鸡蛋、葱蒜末、辣椒面。

做法步骤:

1、取碗打入三到四个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、清洗干净平菇，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入平菇一起翻炒。

3、炒软平菇后，再加入适量的食盐和辣椒面调味提鲜，然后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒。

4、炒至鸡蛋和平菇入味以后，即可出锅开吃。

山药小饼

所需食材：山药，面粉，酵母，糖;

菜谱做法：

1、山药削去外皮，切片上锅蒸熟，蒸好后捣成山药泥，等它冷却一会后放入糖增加甜度，量的话根据自己的喜欢，然后把酵母放进去，再加上面粉;

2、把面粉揉进山药里面去，揉成团，如果太干可以加牛奶或者清水，放在盆里醒发，发到两倍大，然后排掉多余的气泡;

3、给它擀薄皮子，按出好看的花型，然后把这个小面饼继续醒发，醒发到明显膨胀，放入无水无油的锅内小火慢烘，烘到山药小饼熟后就可以出锅了;

这8道秋季滋补家常菜，做法简单，食材常见。在这个秋天，不妨为家人和自己精心烹制，让营养美味的菜肴为健康加分，迎接一个活力满满的冬天。