常州，这座江南水乡之城，不仅有着深厚的历史文化底蕴，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。无论是鲜香浓郁的主菜，还是精致小巧的小吃，常州的美食总能让人回味无穷。今天，就让我们一起走进常州，品味这座城市的十大必吃美食。

主菜篇：江南风味的极致呈现

1. 天目湖砂锅鱼头

天目湖的野生大灰鲢是这道菜的灵魂。经过30多道工序烹制而成，鱼头肉质鲜嫩，汤色乳白如奶，鲜而不腥，肥而不腻。热气腾腾的砂锅端上桌，浓郁的香味扑鼻而来，一口下去，仿佛能感受到江南水乡的灵动与鲜美。

2. 溧阳扎肝

这道溧阳传统名菜，将猪小肠、油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎后红烧而成。浓油赤酱的外表下，是层次分明的口感。每逢春节或婚宴，桌上总少不了这道象征团圆与喜庆的硬菜。

3. 香糟扣肉

以五花肉为主料，经过腌制、蒸制等工序，呈现出色泽酱红、酥烂入味的特点。肥而不腻，入口即化，搭配一碗米饭，简直是人间美味。

4. 兰陵㸆鳝

常州传统烹饪手法“㸆”赋予了这道菜独特的魅力。去骨鳝鱼酥软鲜香，汤汁浓稠，甜咸适宜。鳝鱼的滑嫩与汤汁的浓郁交织，让人一口接一口停不下来。

5. 西夏墅羊肉

西夏墅的羊肉以瘦肉多、肥肉少、肉质细嫩著称。张万成羊肉店的全羊宴更是让人眼花缭乱，从红烧到清炖，每一道都让人欲罢不能。

小吃篇：街头巷尾的烟火气息

6. 大麻糕

常州人早餐桌上不可或缺的传统美食。外皮金黄酥脆，内馅甜润可口，咬上一口，满嘴都是儿时的记忆。无论是配豆浆还是粥，都是一天的好开始。

7. 银丝面

面条细长如发丝，雪白透亮。红汤浓郁、白汤清爽，再配上两碟浇头，如爆炒鳝丝或香酥肉，一碗下肚，满足感爆棚。

8. 网油卷

以猪网油裹住豆沙馅面团油炸而成，外壳脆薄呈象牙色，内馅甜而不腻。咬开时，外脆内酥的口感让人欲罢不能。

9. 三鲜馄饨

虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制成的馅心鲜美无比，馄饨皮薄如纸，搭配鸡汤或紫菜汤，一碗下肚，温暖又满足。

其他特色美食：藏在巷子里的惊喜

10. 横山桥红汤百叶

以高汤调配红汤烹制百叶，豆香浓郁，入口爽滑不腻。百叶的柔软与汤料的鲜美交织，一碗下肚，回味无穷。

11. 武进芙蓉螺蛳

壳薄肉厚的螺蛳是武进的招牌。无论是爆炒、十三香还是花椒酸菜，每一口都能感受到江南水乡的鲜美。

12. 寨桥老鹅

挑选生长2至3年的老鹅，切块煸炒后加入秘方调料焖至酥烂。大火收汁后，鹅肉鲜嫩入味，香气扑鼻，是下饭的绝佳选择。

常州美食，不止于味蕾的享受

常州的美食，不仅是味觉的盛宴，更是文化的传承。无论是高端餐厅的精致菜品，还是街头巷尾的烟火小吃，每一口都能感受到这座城市对美食的热爱与执着。下次来常州，不妨放慢脚步，细细品味这座城市的独特风味。

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