都爱吃的糯米藕
创始人
2025-08-27 12:48:35
0次
糯米藕（滋补健脾）
食材清单
• 莲藕：1节（选粗壮、两头完整的莲藕，藕孔大，方便填糯米）
• 糯米：100克（提前泡发）
• 冰糖：50克（煮藕用）
• 干桂花：5克（最后装饰，增香）
• 牙签：4-5根（固定藕盖）
• 清水：适量（没过莲藕）
详细制作步骤
1. 泡发糯米：糯米用冷水浸泡4小时（或提前一晚泡），泡至糯米用手指能轻松捏碎即可，捞出沥干水分备用（泡透的糯米煮后才会软糯，不会夹生）。
2. 处理莲藕：莲藕洗净，用刀从藕的一端（约2厘米处）切开，作为“藕盖”，将藕孔里的泥沙冲洗干净（可用筷子裹着纱布，伸入藕孔擦拭）。
3. 填糯米：将沥干的糯米慢慢填入藕孔中，用筷子轻轻压实（每填完一个孔，就用筷子戳几下，确保糯米填满，没有空隙），直到所有藕孔都填满糯米。
4. 固定炖煮：将切下的“藕盖”盖回藕的一端，用牙签从藕盖边缘插入，固定好（防止煮的时候糯米漏出来，一般插4-5根牙签即可）。
5. 煮制入味：将填好糯米的莲藕放入高压锅（或砂锅），加入足量清水（必须没过莲藕，否则露出的部分会煮干），放入冰糖，盖上盖子。
◦ 高压锅：大火上汽后，转小火压20分钟，关火后焖10分钟再开盖；
◦ 砂锅：大火烧开后，转小火慢炖1.5小时，期间如果水分减少，可加少量热水（避免加冷水，防止莲藕遇冷收缩，糯米漏出）。
6. 冷却切片：将煮好的糯米藕捞出，放在通风处冷却至室温（热的时候切片容易散，冷却后切片更完整），去掉牙签和藕盖，用刀切成1厘米厚的片，撒上干桂花即可。
要点
• 莲藕要选新鲜、无破损的，否则煮的时候会进水，影响口感；
• 糯米一定要泡透，否则煮后会夹生，影响味道。
相关内容
热门资讯
秋天多吃这肉，孩子聪明、老人长...
⚬ 入秋后，餐桌上总想着添道应季鲜货，这时的鲈鱼就是极好的选择——这鱼不仅鲜得应景，还把“易做、营养...
原创 新...
新疆大盘鸡作为西北菜系的经典代表，以其浓郁的酱香、丰富的食材层次和豪迈的分量闻名。今天分享的这道家庭...
原创 长...
最近，长春的啤酒圈有大动静！ 长春市规划和自然资源局网站发布《鲜啤三十公里长春旗舰工厂项目公示》，建...
寻访老北京小吃：卤煮火烧的历史...
卤煮火烧，这道承载着老北京烟火气的经典小吃，其历史可追溯至清朝宫廷。据传，乾隆年间御厨张东官以五花肉...
惠民益街坊！白云国际岭味坊打造...
近日，广州白云国际会议中心5号楼“岭味坊”正式开业。餐厅以“传承老广州本土味道”为理念，打造广州地道...
因为西湖醋鱼，成龙、梁家辉打起...
本文转自【央视新闻微信公众号】； “我做的西湖醋鱼好吃吗？” “难吃死了！” 近日，由成龙主演的...
美国奶茶要变天，江西老板占上风
在美国，新茶饮品牌里，开店最多的是喜茶。 作者丨赵晓晓 编辑丨关雎 图源丨喜茶官方微博 不到两年，喜...
荷包蛋焖面：面条爽滑，汤汁浓郁...
我做的荷包蛋焖面太香了。忍不住的来分享给姐妹我妈手把手教我做的荷包蛋焖面，吃了无数次也不够。荷包蛋煎...
大名第二天继续碳水轰炸
2025/07/13 河北大名县 一早去吃撒汤，有点像胡辣汤。 这类吃食第一次在合肥遇到，坐...
四川啤酒厂10吨精酿啤酒设备生...
一般开办一个啤酒厂需要的产量比较大，几吨到十几吨都有，这个要根据客户的具体情况来定，史密力维厂家会做...
汪孟恭 | 一学就会的咖喱土豆...
咖喱土豆详细做法 一、食材用料 土豆：1 个，尽量挑选表皮光滑、无发芽、无黑斑的土豆。土豆含有丰...
酸菜汆白肉：在东北的寒冬里，没...
当凛冽的北风卷着雪粒敲打窗棂，东北人家的厨房里总会飘出一股带着发酵酸香的蒸汽——那是酸菜汆白肉在铁锅...
零食店设计爆火的秘密：3大品牌...
hello,大家好，我是设计猿老师！ 在上一篇火锅门店设计的3个案例解析（点击阅读）中，我给大家用概...
原创 初...
入秋后的天气真是舒服，夏天的闷热渐渐散去，早晚凉风习习，太阳也没那么毒了。这种不冷不热、干爽宜人的天...
火锅江湖再掀热潮！重庆味滋香携...
8月27日，第十六届上海国际餐饮食材展在上海盛大启幕，这场汇聚全球餐饮食材精华的行业盛会，吸引了数百...
原创 宋...
咱今儿个脑洞大开，唠唠宋江要是带着梁山兄弟们转行，不打家劫舍了，跑去和三国里的魏蜀吴做买卖，卖点梁山...
建设路好吃的小区，必须有它
红光小区 没有一个成都人逃得过建设路 本地人去100次都不会腻 除了基本都晓得的美食店 还有建设路...
秋季美味-凉拌秋葵
凉拌秋葵（清热润燥） 食材清单 • 新鲜秋葵：300克（选嫩的，捏起来有弹性，表面无斑点） • 大蒜...