每天早上睁开眼，第一件事就是琢磨"今天吃什么"，晚上下班回家，又得面对"今晚做什么"的灵魂拷问。作为一个资深"懒人"，我太懂这种痛苦了——想吃得健康又美味，又不想在厨房里折腾太久。今天我就把自己私藏的一周快手菜谱大公开，保证每道菜步骤不超过5步，味道却香得能让人多吃两碗饭！

周一：蒜香蒸茄子——清爽开胃不油腻

周一总是最难熬的，下班回家累得只想瘫着。这时候来个清爽的蒜香蒸茄子最合适不过了。

选两根紫皮长茄子，洗净后切成手指长的段，再对半剖开（不用去皮，皮里营养多着呢）

蒸锅水烧开后，把茄子切口朝上摆进蒸屉，大火蒸8分钟

等待时调个灵魂酱汁：4瓣蒜捣成泥，加2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、几滴香油，喜欢辣的可以加点小米辣

蒸好的茄子取出，把调好的酱汁均匀淋在上面

最后撒上一把葱花，热油一泼，"滋啦"一声，香味瞬间爆发

这道菜特别适合夏天，蒸的做法保留了茄子的清甜，蒜香酱汁开胃不腻，配米饭简直绝了。我家那位平时不爱吃茄子的，每次做这个都能光盘。

周二：番茄炒蛋升级版——加点这个更下饭

说到快手菜，番茄炒蛋绝对是国民级选手。但今天教大家一个让这道家常菜更下饭的小秘诀。

3个番茄切块（喜欢汤汁多的可以多放一个），2个鸡蛋打散加少许盐

热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固就盛出（别炒老了）

同一口锅加点油，爆香蒜末，下番茄中火翻炒，加半勺盐帮助出汁

番茄软烂后，加入1勺番茄酱（秘诀就在这里！），翻炒均匀

最后倒入鸡蛋，轻轻翻拌，撒上葱花出锅

加了番茄酱的版本汤汁更浓郁，酸甜度刚好，拌饭吃简直停不下来。这道菜从准备到上桌不超过10分钟，特别适合工作日的晚上。

周三：电饭煲腊肠焖饭——一锅出的懒人福音

周三是一周中最疲惫的时候，这时候就需要一个连炒菜都省了的终极懒人食谱——电饭煲腊肠焖饭。

2杯米洗净放入电饭煲，加水至平时煮饭的水位

1根广式腊肠切片，半根胡萝卜切丁，几朵香菇泡发后切丝

把所有配料平铺在米上，加2勺生抽、半勺老抽、少许香油

按下煮饭键，等它自己工作就好

煮好后撒上葱花，拌匀即可

打开锅盖的瞬间，腊肠的甜香和香菇的鲜味扑面而来，米饭吸收了所有食材的精华，每一口都是满足。最关键的是只需要洗一个电饭锅内胆，简直是懒人福音！

周四：青椒土豆丝——5分钟快炒家常味

周四晚上可能冰箱里就剩土豆和青椒了，别担心，这道国民下饭菜拯救你。

1个土豆去皮切丝（刀工不好就用擦丝器），泡水去淀粉

1个青椒去籽切丝，2瓣蒜切片

热锅凉油，先爆香蒜片，下沥干水的土豆丝大火快炒

土豆丝变透明时加入青椒丝，加1勺生抽、半勺醋、适量盐

翻炒均匀即可出锅，喜欢脆口的可以早点关火

这道菜的关键是大火快炒，保持土豆丝的脆嫩。酸辣开胃，配粥配饭都合适，而且成本不超过5块钱，真正的平民美食。

周五：香煎鸡胸肉——低脂高蛋白的满足感

周五晚上可以稍微犒劳一下自己，来份香嫩不柴的鸡胸肉，既解馋又不用担心发胖。

1块鸡胸肉横切成两片薄片，用刀背轻轻拍松

加1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、少许黑胡椒，腌制10分钟

平底锅刷薄油，中小火放入鸡胸肉，煎2分钟

翻面后再煎2分钟，盖上锅盖焖1分钟（锁住汁水的关键）

取出切条，撒上孜然粉或辣椒粉

这样做出来的鸡胸肉一点都不柴，鲜嫩多汁，可以单吃，也可以夹三明治或者拌沙拉。周五晚上吃这个，既满足口腹之欲又没负担，周末可以放心吃大餐啦！

周六：冬瓜排骨汤——清甜解腻的家常味

周末终于有时间煲个汤了，这道冬瓜排骨汤清甜不腻，夏天喝特别舒服。

300g排骨冷水下锅，加姜片料酒焯水去腥

焯好的排骨放入砂锅，加足量开水，1片姜，小火煲40分钟

500g冬瓜去皮切块（不用太小，煮久了会化）

排骨汤煲好后加入冬瓜，再煮15分钟

最后加盐调味，撒上葱花即可

冬瓜吸收了排骨的鲜味，入口即化；汤头清澈甘甜，喝下去整个人都舒坦了。周末睡个午觉起来喝碗汤，幸福感爆棚。

周日：酱油炒饭——剩饭的华丽变身

周日晚上通常会有剩饭，别浪费，来个豪华版酱油炒饭结束这一周吧。

2碗隔夜饭用勺子拨散（隔夜饭水分少，炒出来更香）

2个鸡蛋打散，1根火腿肠切丁，少许葱花

热锅多放点油，先炒鸡蛋至凝固盛出

同一口锅加油，下米饭中火翻炒至粒粒分明

加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，最后加入鸡蛋、火腿丁和葱花

金黄的蛋花、粉红的火腿、翠绿的葱花，配上油亮亮的米饭，色香味俱全。周日晚上懒得大动干戈时，这一碗就是最好的慰藉。

这一周的菜谱都有一个共同点——省时省力却不省味道。其实做饭没那么难，关键是要找到适合自己的节奏和方法。希望这些菜谱能帮你解决"今天吃什么"的世纪难题，让下厨变成一件轻松愉快的事。你最喜欢哪一道呢？欢迎在评论区分享你的私房快手菜！