我做的荷包蛋焖面太香了。忍不住的来分享给姐妹我妈手把手教我做的荷包蛋焖面，吃了无数次也不够。荷包蛋煎的焦焦的，金黄金黄的，面条吸满了汤汁，吸溜一口就知道有多好吃啦！姐妹们赶紧去试试，真满足！

一、食材准备：

• 面条：200克左右，足够满足1 - 2人的食量。

• 鸡蛋：准备1 - 2个鸡蛋。

• 番茄：2个成熟的番茄。

• 调料：大蒜2 - 3瓣、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、陈醋半勺、盐和鸡精少许、葱花适量、食用油适量。

二、制作方法：

（一）在锅中倒入适量的食用油，烧热后，将鸡蛋打入锅中，小火慢煎。煎至荷包蛋两面金黄，盛出备用。

（二）锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入切成小块的番茄。不断翻炒，直至番茄出汁，变得软烂。

（三）调在炒出汁的番茄中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺陈醋、少许盐和鸡精，搅拌均匀。

（四）加入适量的开水，水量以没过面条的三分之二为宜。大火将汤汁烧开。

（五）将面条放入锅中，轻轻摊开。然后，将煎好的荷包蛋放在面条上，盖上锅盖，转中小火焖煮4分钟。

（六）分钟后，打开锅盖，撒上葱花，即可出锅装盘。

三、做法技巧：

• 煎荷包蛋：煎荷包蛋时，火候不宜过大，可以在煎蛋时，轻轻晃动锅体，让鸡蛋受热更加均匀。

• 番茄处理：番茄尽量选择熟透的，这样更容易炒出汁。如果想要番茄汁更加浓郁，可以在炒番茄前，将番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后再进行炒制。

• 面条选择：不同种类的面条焖煮时间不同，细挂面焖煮时间相对较短，鲜面条则可以适当延长焖煮时间，以确保面条熟透且口感劲道。

• 汤汁控制：加水时要根据面条的量和种类来调整，水太多，面条会过于软烂，影响口感；水太少，面条容易焖不熟。

四、美食背后的故事：

记得小时候，每逢下雨天，妈妈总会为我做上一碗荷包蛋焖面。窗外雨声滴答，屋内香气弥漫，我坐在桌前，看着碗里金黄的荷包蛋和红亮的番茄汤汁，心里满是温暖。妈妈总是会把荷包蛋上最嫩的部分挑给我，还会叮嘱我多吃点面条，别饿着。后来我离家求学、工作，每当思念家乡和妈妈的时候，我就会自己动手做这道荷包蛋焖面，那熟悉的味道，仿佛能让我瞬间回到小时候，回到妈妈的身边。

五、结语：

荷包蛋焖面，这道充满烟火气的家常菜，用最质朴的方式，诠释着家的温暖和爱的深沉。无论时光如何流转，这份来自家的味道，永远是我们心灵的慰藉。让我们珍惜每一次与美食相伴的时光，将这份温暖的味道，继续传递下去。