酥脆与柔软的完美碰撞！金丝饼，好吃到停不下！
创始人
2025-08-27 17:24:15
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金丝饼外形金黄酥脆、内里柔软拉丝，口感丰富且制作简单，非常适合家庭操作。这种饼得名于其内部可拉出细丝的特点，不仅好看，吃起来也格外香酥可口，备受欢迎。
取适量中筋面粉放入盆中，缓缓加入温水，用筷子搅拌成絮状后再用手揉成光滑的面团。温水和面能使面团更加柔软，便于后续操作。和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发约30分钟，让面筋充分松弛，这样做出来的饼才会口感松软。
醒面的过程中可以准备油酥。油酥是金丝饼起层和拉丝的关键。取一个小碗，放入适量面粉，将热油浇在面粉上，快速搅拌均匀即成油酥。油酥的浓稠度要适中，太稀或太厚都会影响效果。可以根据个人口味在油酥中加入少许盐或五香粉来增加风味。
面团醒好后，将其取出放在案板上，撒少许干粉防粘，将面团擀开成一个大薄片。将准备好的油酥均匀涂抹在面片上，注意边缘也要涂到。接着将面片从一端卷起，成长条状，再分成若干等份的小剂子。每个剂子两端捏紧，防止油酥流出，然后用手轻轻压扁，或用擀面杖稍稍擀开，饼坯就做好了。
平底锅预热后刷一层薄油，将饼坯放入锅中，用中小火慢慢烙制。火候不宜过大，否则外皮焦了里面还没熟。烙至一面金黄后翻面，直到两面都呈现金黄色、饼身鼓起即可出锅。刚烙好的金丝饼外皮十分酥脆，内部层次分明，轻轻一撕就能看到拉丝的效果，香气扑鼻。
金丝饼的做法虽然简单，但其中也有一些小技巧。比如和面时水温要掌握好，太烫会使面团失去韧性，太冷则不易揉光滑。醒面时间要充足，否则面团不易擀开。油酥要均匀涂抹，卷起时尽量紧实，这样烙出来的饼层次才更丰富。此外，烙饼时保持锅底受热均匀，经常翻面，避免烙糊。
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