“北京新特产”奶皮子酸奶有了专卖店，记者探访
紫光园“爆款”奶皮子酸奶有单独门店了。8月27日记者获悉，一家紫光园奶皮子酸奶站在清河万象汇开业，店铺专卖奶皮子酸奶，以及现制烘焙、清真糕点和卤味小吃。
清河万象汇的紫光园酸奶站开在商场负一层，店铺面积约在20至30平方米。走近店铺，绿色主色调和门头上“紫光园奶皮子酸奶站”字样格外显眼。店里除了售卖经典产品奶皮子酸奶，还划分了“坚果炒货铺”和“现烤点心档”区域，现烤烘焙包含贝果、牛角包、蝴蝶酥、蛋挞等单品，售价大都在个位数，牛角包3.5元1个，龙井酥饼4.5元1个。
此外，店里还有紫光园特色的千层手撕糖火烧、甑糕等清真糕点，以及酱焖手撕鸡、酱牛肉、酥带鱼等卤味小吃。店员告诉记者，这是紫光园首家提供现烤烘焙的奶皮子酸奶站。
“喜欢紫光园奶皮子酸奶，看到新开的点心铺也期待满满。”柜台前，一位消费者正在挑选蛋挞。记者浏览大众点评评价注意到，不少消费者都是被奶皮子酸奶吸引而来。“酸奶基本是人人必买的，年轻人还会搭配买些烘焙糕点。”店员说。
在西红门荟聚、王府井、南锣鼓巷等商场和商圈，紫光园也开了不少酸奶站，专卖奶皮子酸奶，8元1杯，15元2杯。“来一杯解辣又消食。”一位消费者说，自打酸奶站开进商场，自己每次来荟聚吃饭前都要买上两杯。
去年以来，紫光园奶皮子酸奶迅速走红，甚至成为社交平台上火爆出圈的“北京新特产”，单日销量高达30万杯，并入选“北京礼物”品牌榜单。爆火的奶皮子酸奶，也成为各大京味儿餐馆和味多美等烘焙品牌争相推出的单品。
爆品“出圈”后，紫光园借势破局，开出酸奶专卖店尝试零售业态，以此进一步深入细分市场。紫光园集团总裁刘政接受记者采访时曾表示，未来将继续探索食品零售市场。
在业内人士看来，紫光园通过爆款产品吸引了大量消费和流量，但随着越来越多同行争相效仿，同质化也让奶皮子酸奶逐渐失去曾经消费者初尝时感到惊艳的“光环”，单一产品线也难以满足消费者的需求。紫光园仍需在现有产品基础上增加多样化的口味和玩法，同时寻找下一个爆品，丰富产品矩阵，从而增强品牌竞争力。
来源：北京日报客户端
记者：杨天悦