导语：蒸红薯时，千万不要直接上锅蒸，教你一招，个个流油，比烤的还好吃！

又是一年红薯季，大街小巷的集市都摆满了一堆堆的红薯，空气中飘散着烤红薯的甜蜜香气，每次路过都忍不住买上几斤，回家简单一蒸，就是温暖满足的一餐。相比烤红薯，蒸出来的红薯热量更低，保留了更多原汁原味，每到这个季节，我家餐桌上出现最多的就是蒸红薯了，简单蒸一蒸，营养又解馋，简直是懒人必备美食。

不过很多人都跟我说，自己在家蒸的红薯总是口感干涩，不够香甜，甚至有时候水汪汪的，完全没有外面卖的烤红薯那种流油甜蜜的感觉。其实啊，这不是红薯的问题，而是方法没找对！很多人洗干净红薯就直接扔锅里蒸了，这样蒸出来的红薯当然味道平淡无奇。

之前我也是这样，直到有一天奶奶来我家，看到我蒸红薯的方法直摇头，她教了我一招传统方法，我试了一次后简直惊呆了，每一个红薯都冒着糖油，香甜软糯，甚至比烤的还要好吃！今天我就把这个方法分享给大家，保证你们也能蒸出流糖油的红薯！

选材是第一步

想要蒸出流油的红薯，选对品种很重要。市面上常见的红薯品种中，烟薯25号、蜜薯都是比较甜的品种，尤其适合蒸着吃。挑选时要选身材匀称、表面光滑、没有磕碰和霉斑的红薯，用手掂一掂，选择手感沉重的，这样的红薯水分充足，口感更好。

千万别直接上锅蒸

很多人把红薯洗干净就直接上锅蒸了，难怪不好吃。奶奶教我的方法是要先做一步处理：把红薯摊在通风、干燥的地方，晾晒个3-5天，千万别暴晒哦。这个过程看似简单，其实里头大有学问：

1、蒸发水分，糖分浓缩：就像熬果酱，水分少了，甜味自然就凸显出来了。红薯里的淀粉也会在这个过程中慢慢水解成麦芽糖和葡萄糖，所以甜度会蹭蹭往上涨！

2、皮变韧，更好储存：晾晒后红薯外皮会变得稍微韧一些，有点像人的皮肤“收紧”了，这样可以减少水分流失，也更利于保存，不容易腐烂。

3、糖化更充分：经过晾晒的红薯，无论是接下来蒸着吃、烤着吃，还是煮粥，其糖化反应会更充分，香味和甜味都会更上一层楼。

蒸制过程有讲究

蒸红薯不是简单加水开火就完事了。首先要把水烧开后再放入红薯，这样可以让红薯表皮迅速变熟，锁住内部的香甜。火候要控制在中火，切忌用大火猛蒸，否则外烂里生，口感极差。

蒸的时间要根据红薯大小来调整，一般中等大小的红薯需要蒸20-25分钟。期间不要老是开盖查看，这样会让蒸汽流失，影响蒸制效果。最重要的一步是：蒸好后不要立即开盖！关火后要让红薯在锅里焖5-10分钟，利用余温让红薯继续糖化，这样才会流出糖油。

分享食谱：【蒸红薯】准备食材：新鲜红薯

具体做法：

1、将红薯清洗干净，不要去皮，皮能保护红薯内部的营养成分和糖分不流失。

2、锅中加水烧开，将处理好的红薯摆放在蒸笼上，盖上锅盖，保持中火蒸20-25分钟（根据红薯大小调整时间）。

3、关火后，不要开盖，继续焖5-10分钟。打开锅盖，用筷子戳一下，能轻松穿透就是熟了

4、取出装盘，可以看到红薯表面已经渗出了糖油，个个流油，香甜扑鼻。

这样蒸出来的红薯，糖分充分释放，表面闪着诱人的糖油，一口咬下去，软糯香甜，甚至比烤的还要好吃！而且做法简单，不需要什么技巧，只要记住不要直接上锅蒸，先把红薯耐心晾上几天，就能做出完美的流油蒸红薯了。

现在正是红薯最好吃的季节，价格便宜又营养美味，小伙伴们快去试试这个方法吧！保证让你吃到停不下来，从此爱上蒸红薯。记得做好后拍个照，回来在评论区分享你的成果哦。