蒜香干椒融入，清淡中带鲜辣超赞！
创始人
2025-08-28 16:43:38
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江西的家常菜中，清炒西葫芦是一道简单却颇具风味的菜肴。西葫芦本身水分充足，口感脆嫩，通过简单的清炒方式，能够保留其原汁原味，同时融入江西家常菜中常用的蒜片和干辣椒的香气，使得整道菜在清淡中又不失一丝鲜辣的层次感。
在江西的寻常人家，制作清炒西葫芦并不需要特别的准备。西葫芦洗净后不必去皮，直接切成薄片，这样既能保持口感，也节省时间。蒜切片，干辣椒切段，这些配料虽简单，却是提味的关键。
锅中放油，油热后先下蒜片和干辣椒煸炒出香味，随后倒入西葫芦片，快速翻炒。火候不宜过大，以免西葫芦过早出水而变得软烂，影响脆嫩口感。翻炒过程中可适量加入少许盐调味，亦可依个人喜好添加少许生抽增鲜，但不宜过多，以免掩盖西葫芦本身的清甜。整个烹饪过程迅速，从下锅到装盘不过几分钟，是一道快手菜。
清炒西葫芦的味道清淡中带着一丝微辣，蒜香与干辣椒的香气渗透进西葫芦的每一片之中，使得简单的食材焕发出丰富的风味。江西人家常烹饪中注重食材的本味，不过度调味，这道菜正是这一理念的体现。西葫芦炒好后仍保持一定的脆度，入口清甜多汁，略带辣味，非常下饭。
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