蒜香干椒融入,清淡中带鲜辣超赞!
创始人
2025-08-28 16:43:38

江西的家常菜中,清炒西葫芦是一道简单却颇具风味的菜肴。西葫芦本身水分充足,口感脆嫩,通过简单的清炒方式,能够保留其原汁原味,同时融入江西家常菜中常用的蒜片和干辣椒的香气,使得整道菜在清淡中又不失一丝鲜辣的层次感。

在江西的寻常人家,制作清炒西葫芦并不需要特别的准备。西葫芦洗净后不必去皮,直接切成薄片,这样既能保持口感,也节省时间。蒜切片,干辣椒切段,这些配料虽简单,却是提味的关键。

锅中放油,油热后先下蒜片和干辣椒煸炒出香味,随后倒入西葫芦片,快速翻炒。火候不宜过大,以免西葫芦过早出水而变得软烂,影响脆嫩口感。翻炒过程中可适量加入少许盐调味,亦可依个人喜好添加少许生抽增鲜,但不宜过多,以免掩盖西葫芦本身的清甜。整个烹饪过程迅速,从下锅到装盘不过几分钟,是一道快手菜。

清炒西葫芦的味道清淡中带着一丝微辣,蒜香与干辣椒的香气渗透进西葫芦的每一片之中,使得简单的食材焕发出丰富的风味。江西人家常烹饪中注重食材的本味,不过度调味,这道菜正是这一理念的体现。西葫芦炒好后仍保持一定的脆度,入口清甜多汁,略带辣味,非常下饭。

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