秋意渐浓，天气转凉，不少人会发现自己的胃口也跟着变差了。别担心，今天就为您带来九道开胃下饭的美味菜肴，不仅解馋还滋补，让您在秋日里越吃越香。

红烧土豆

食材：土豆、蒜米、葱花、生抽 2 勺、老抽1 勺、蚝油1 勺、白糖半勺、淀粉 1 勺、盐少许、清水适量、食用油

做法：

土豆切滚刀块，煎至两面微焦，盛出备用；

锅中留底油，爆香蒜米，加生抽、老抽、蚝油、白糖炒香；

放土豆块，加少许盐和适量清水，中火焖煮 15 分钟；

淀粉调水勾芡，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花即可。

鸡腿炖白菜

食材：

鸡腿肉、娃娃菜、蒜末、葱花、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉

做法:

1.鸡腿肉加1勺料酒、少量盐和黑胡椒粉，腌制20分钟去腥。

2.锅中放少许油，炒香蒜末，以及葱花，接下来倒入鸡腿肉，将其炒熟。

3.先将娃娃菜加入锅中，轻轻翻炒几下，接着放入1勺生抽，再加上一些盐用以调味，接下来持续翻炒使其均匀，如此这般，就可以出锅喽。

鸡蛋抱豆腐

食材：嫩豆腐、鸡蛋、火腿、蒜末、小米辣（可选）、葱花少许、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐 1 小勺、老抽半勺、香油1-2 滴、清水适量、食用油

做法：

嫩豆腐切小块；火腿切丁；蒜、小米辣切末，葱花备好；

调汁：碗中放生抽、蚝油、盐、老抽、香油，加适量清水（别太多，没过碗底即可）搅匀；

热锅冷油，放豆腐块小火慢煎，倒入打散的鸡蛋液，轻轻摇匀至蛋液凝固；

撒火腿丁、蒜末、小米辣，淋入调好的料汁；

小火煮至料汁微微收浓，撒葱花即可。

菠菜鸡蛋卷

食材：

菠菜、鸡蛋、盐

做法：

1、水中加盐和油烧开，将菠菜焯烫20秒后捞出。

2、菠菜过凉水，挤干水分后切成小段。

3、打入三颗鸡蛋，加半勺盐搅拌均匀。

4、锅中刷薄油，倒入菠菜鸡蛋液，煎熟后卷起来。

5、切成小段，沾上料汁即可。

麻辣水煮肉片

食材：

肉片、干辣椒、姜蒜片、花椒、火锅底料、豆瓣酱、配菜（可自选）、葱姜水、白胡椒粉、红薯淀粉、盐、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1、肉片加盐、生抽、葱姜水、白胡椒粉、红薯淀粉抓匀。

2、油热爆香干辣椒、姜蒜片、花椒、一勺火锅底料、一勺豆瓣酱，炒出红油，加清水、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、鸡精，水开后放入配菜煮熟捞出。

3、转小火，一片一片放入肉片，转中火煮熟捞出。

4、撒上干辣椒、辣椒面、花椒、白芝麻、蒜末，淋上热油，撒上葱花即可。

芋头蒸腊肉

材料准备：芋头：500克、腊肉：200克、生姜：3片、大葱：1根、生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、盐：适量、食用油：少许

做法步骤：

1. 处理芋头：芋头去皮，切成厚片或块，放入清水中浸泡10分钟，防止变色和去除部分淀粉。

2. 处理腊肉：腊肉洗净，切成薄片。若腊肉较咸，可以用温水泡一会，去掉多余的盐分。

3. 准备蒸锅：蒸锅内加水，开始加热至水开。

4. 蒸芋头：将切好的芋头放入蒸盘中，轻轻撒上一些盐，蒸20分钟，直到芋头变软，表面略微发白。

5. 炒腊肉：热锅加少许油，放入切好的腊肉片，用中火慢慢煎至腊肉微微出油，放入姜片爆香。

6. 调味：将蒸软的芋头取出，放入蒸盘中，再将炒好的腊肉和姜片均匀铺在芋头上。淋上生抽和料酒，再撒上一些葱花提香。

7. 蒸制：将整个蒸盘放入蒸锅中，再蒸15-20分钟，让腊肉的香味渗透进芋头中，直到腊肉熟透。

雪梨银耳汤

食材：雪梨、银耳、红枣、枸杞、冰糖

做法：

1. 银耳提前泡发，撕成小朵；雪梨去皮去核，切成小块；红枣、枸杞洗净。

2. 将银耳放入砂锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

3. 加入雪梨块、红枣，继续炖煮20分钟。

4. 放入枸杞和冰糖，再煮10分钟，至冰糖融化即可。

西兰花炒虾仁

食材：西兰花、虾仁、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡洗净；虾仁洗净，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出过凉水沥干水分。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 倒入西兰花继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

百合南瓜

食材：南瓜、百合、冰糖

做法：

1. 南瓜去皮去籽，切成小块；百合掰成小瓣，洗净备用。

2. 将南瓜块放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，至南瓜熟透。

3. 另起锅，加入适量清水，放入冰糖，小火煮至冰糖融化。

4. 放入百合，煮2 - 3分钟，至百合变软。

5. 将蒸好的南瓜块摆盘，淋上煮好的百合糖水即可。

这九道美味佳肴做法简单，各有特色，在秋天这个胃口欠佳的季节里，不妨动手做一做，为自己和家人的餐桌增添一份美味与温暖，让您吃得开心，吃得健康。