冰淇淋不要再买了，教你在家做！无冰渣无添加，奶香浓郁，口感细腻，比买的好吃

大家好，我是王二哥！有一句话说得好“自己动手，丰衣足食”，随着天气越来越热，很多人开始吃上了雪糕、冰淇淋等一系列消暑冷饮。

很多家长担心外面买的添加剂太多，不敢给孩子多吃，怕影响身体健康。

今天二哥就来教大家自己做冰淇淋，奶香浓郁，口感细腻，比买的好吃，关键是干净卫生无添加。

首先准备3个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离出来。

将蛋黄放入一个无水无油的大碗中，挤入几滴柠檬汁去腥，加入50克白糖。注：家里没有柠檬的可以用白醋代替。

再用打蛋器低速将其打发，直到蛋黄颜色逐渐发白，且体积明显变得膨胀，像图片中这样细腻顺滑就可以了。

着准备一口往奶锅，加入100接毫升纯牛奶，开最小火加热，边加热边用铲子搅拌，防止牛奶结块。

煮到开始冒小泡，似开非开的状态关火。

家里有奶粉的也可以用奶粉来代替牛奶，因为奶粉的性质更加稳定。

然后先将牛奶倒入小碗中，再一点一点倒入蛋黄里，边倒边搅拌。

这里注意了，千万不要一次性倒进去，否则就会把鸡蛋烫熟，变成蛋花了。

牛奶全部倒完搅匀后，再将其倒回奶锅里，继续开小火不停搅拌。

直到开始微微冒泡，呈现出酸奶状，重新倒回一个大碗中，让它自然晾凉。

倒入锅中这一步是为了给鸡蛋加热消一下毒，使蛋黄糊和牛奶充分融合在一起，口感会变得更加细腻顺滑。

注意，这里对温度的控制也很重要，如果太高蛋黄会凝固变成颗粒状，非常影响冰淇淋细腻的口感，只有控制在80度是最好的。

趁这个时间我们来准备一点蔓越莓干将其剪成小块，家里没有的可以不用放，或者用其他的代替。

再准备一盒250毫升的淡奶油，放进冰箱降温至8度左右取出。

接着将冷藏好的淡奶油充分摇匀，全部倒入大碗中。

用打蛋器高速打发，打至淡奶油有明显纹路，体积变得膨胀，奶油不再流动。

也就是打至七八分发的状态，提起打蛋器有小尖角，做冰淇淋就非常合适。

然后将剪好的蔓越莓干取一半加进蛋黄糊中，再加入一半淡奶油翻拌均匀。

再将剩下的淡奶油全部加进来继续翻拌均匀，直到搅拌至像图片中这样非常细腻丝滑的状态就可以了。

最后将其倒入一个干净无水无油的玻璃容器中，整理平整，表面再均匀撒上剩余的蔓越莓干，盖上盖子放冰箱冷冻3个小时以上就可以吃了。

此时，来看一下冻好的冰淇淋，一点冰渣都没有，还带着非常浓郁的奶香味。吃起来味道非常的醇厚，细腻丝滑，入口即化。

而且加入了一点蔓越莓干，酸酸甜甜的感觉，又增加了一点回味，比外面买的还好吃，关键是干净卫生无添加。

家里有小孩的可以一次性多做一个，装进小模具里放冰箱冷冻，吃一次拿一个，非常的方便。

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