炖排骨，切记不要焯水和直接下锅！教你1招，排骨软烂入味，不腥不柴

大家好，我是王二哥！又到了万物复苏的季节，人体也需要摄入足够多的营养来增强体质。

而排骨营养价值丰富，对于增强骨骼强度、促进生长发育有着不可小觑的作用。

但二哥发现很多朋友在炖排骨前都要焯水，从而导致营养流失。今天二哥教大家一招，排骨软烂入味，不腥也不柴。

首先准备一份排骨放入碗中，加一勺食盐，倒入适量温水浸泡五分钟。

加入食盐可以消毒杀菌，而温水可以加速泡出排骨里的血水。趁这个时间准备一把干香菇，倒入温水泡发。

时间到，泡好的排骨控水捞出放入大碗中，加一勺面粉抓拌均匀。

因为面粉有很强的吸附性，可以把排骨残留的血水吸出来。抓匀后，用流动清水冲洗干净装入碗中。

然后放入少许姜丝和葱段，加一勺料酒抓出葱姜汁，再翻拌均匀腌制一会。

葱姜水和料酒的完美结合，可以完全去除排骨的腥味。

接着准备一块生姜切成片，大蒜切成片，一根葱切成马蹄片放入小碗中。加两个八角，一把花椒。

再准备一个土豆，削掉外皮切成滚刀块放入大碗中，倒入适量清水浸泡两分钟。这样在烹饪的时候，土豆就不会粘锅了。

接下来锅中倒入适量食用油，下入控干水分的土豆煎一下，底部定型后晃动一下锅，让其受热均匀再盛出备用。

锅留底油倒入排骨，开大火翻炒均匀。再倒入葱姜蒜和香料继续翻炒，加一点老抽让排骨上色。

大家切记排骨不要焯水，否则会导致肉质变柴。

而腌制过后直接翻炒，可以把排骨的香味彻底激发出来，而且味道不腥，口感不老。

然后倒入适量开水，盖上盖子焖煮五分钟时间，这也是排骨肉质不柴的关键点。

时间到，加一勺食盐，倒入挤干水分的香菇，还有土豆块翻拌均匀，让土豆和香菇均匀裹上汤汁。

然后盖上盖子开大火收汁，出锅前撒点葱花点缀增香即可。

这样一道简单又美味的家常炖排骨就做好了，排骨软烂入味，不腥不柴，土豆和香菇也吸足了汤汁。

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