黄花菜炒鸡蛋，是西北农家餐桌上最常见的一道家常菜。

简单、清淡，却营养丰富，娃娃吃了胃口大开，老人吃了身体舒坦。

这道菜，也是贝贝小时候最熟悉的味道。

🌼 一、黄花菜的自然香气

干黄花菜泡发后，颜色金黄亮丽，

花瓣舒展开来，带着淡淡的花香。

在锅里翻炒时，香味慢慢飘散开来，

让人闻到就食欲大增。

🥚 二、鸡蛋的营养与口感

西北农家的鸡蛋，多半来自土鸡，

蛋黄橙黄饱满，蛋白嫩滑有弹性。

炒出来的鸡蛋金黄松软，

和黄花菜的脆香结合，口感丰富，

既能补充蛋白质，也增加饭菜的色泽和香味。

👩🍳 三、做法分享

材料：

• 干黄花菜 一小把（泡发洗净）
• 土鸡蛋 3个
• 食用油（推荐胡麻油）
• 盐少许

步骤：

1. 泡发黄花菜：干黄花菜用温水泡发，洗净备用；
2. 打鸡蛋：土鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
3. 炒鸡蛋：锅中放少许胡麻油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至成型盛出；
4. 炒黄花菜：锅中再放少许胡麻油，加入黄花菜翻炒1-2分钟；
5. 合炒：把鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

一盘色香味俱佳的黄花菜炒鸡蛋就完成了，

鸡蛋的香嫩和黄花菜的花香交融，每一口都满足。

🏡 四、贝贝的童年记忆

贝贝记得小时候，母亲总会用自家晾干的黄花菜炒鸡蛋。

夏天的午后，屋里热气腾腾，锅里翻炒的香味弥漫整个土院，

娃娃们闻到香味就围在锅边，等着开饭。

母亲笑着说：

“黄花菜炒鸡蛋，简单又好吃，营养也够，娃娃们长身体正合适。”

每一口鸡蛋和黄花菜，都让贝贝想起小时候土院里的温暖。

🌱 五、贝贝家的黄花菜

贝贝家的黄花菜，坚持无公害、不熏硫、不染色，

采用蒸熟晾干工艺，保留最天然的香味。

用这种黄花菜炒菜，颜色自然金黄，香气扑鼻，口感脆嫩。

炒出来的鸡蛋和黄花菜融合在一起，味道清香自然，吃一口就让人怀念。

✨ 六、营养小贴士

• 黄花菜含丰富维生素和矿物质，炒菜前用温水泡发即可；
• 鸡蛋提供优质蛋白质，是儿童和老人的营养来源；
• 搭配胡麻油炒，既增香又健康，西北农家最常用。

🎉 结语

黄花菜炒鸡蛋，简单却美味，清淡却营养，

是西北农家娃娃和老人的最爱。

一口下去，香嫩脆爽，仿佛整个院子都充满了温暖和家的味道。

这道菜，既是日常家常，也是记忆里的幸福味道。