夏秋交替之际，气候由炎热逐渐转向凉爽，人体的生理机能也在悄然发生变化。此时，饮食上需从夏季的清淡消暑向秋季的滋阴润燥过渡。以下八道精心烹制的菜肴，助您轻松适应这一季节转换。

凉拌豇豆角

食材：

豇豆角、蒜末、白芝麻、干辣椒丝、生抽、香醋、松鲜鲜、白糖、盐、香油

做法：

1、豇豆洗净，锅中水开加少许盐和食用油，放入豇豆角煮熟。

2、煮熟后过冷水，捞出沥干水分，放入盘中备用。

3、碗中放蒜末、白芝麻、干辣椒丝，淋上热油，再加生抽、香醋、松鲜鲜、白糖、盐、香油，搅拌均匀制成料汁。

4、将料汁淋在豇豆角上，搅拌均匀即可。

虾仁木耳炒香干

原料： 香干 2片 黑木耳 1把 干虾仁 1把 生抽 少许 葱花 1根 油盐 少许

制作：1. 提前用冷水泡软备用； 烧锅水加入少许盐，将黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出备用；

2. 将干虾仁用冷水泡上几分钟捞出备用； 热锅凉油，将干虾仁放进锅中煸炒香；

3. 将准备好的香干片放进锅中翻炒几下，加入黑木耳放进锅中翻炒几下；

4、 加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘中，撒上葱花即可。

凉拌包菜

食材：

包菜、盐、油、料汁（根据个人口味调配）

做法：

1、水中加盐加油，水烧开后，将包菜焯熟后盛出。

2、包菜过凉水后，挤干水分。

3、倒入调好的料汁，抓拌均匀即可。

回锅肉

食材：

五花肉、大葱（蒜苗）、豆瓣酱、蒜、小米椒、白糖、生抽、姜

做法：

1、锅中加清水和五花肉，水要没过肉，加姜片去腥，煮20-30分钟至筷子能插动但未全熟，捞出放凉切片。

2、热锅放肉片翻炒，煎出肥油至肉金黄、肥肉透明，拨至锅边。

3、放蒜和小米辣爆香，加豆瓣酱翻炒，再与肉片炒匀。

4、先放葱白翻炒，再放葱叶，加生抽和白糖调味即可。

干锅花菜

【食材】

花菜、蒜末、小米辣、青椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖

【做法】

1.把花菜掰成大小均匀的小朵，放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干水分备用；

2.另起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣，爆出香味，再加入半勺豆瓣酱，炒出红油；

3.把焯好水的花椰菜放进锅里，用大火使劲翻炒，让花椰菜均匀沾上调料

4.放入一勺生抽，半勺蚝油，还有半勺白糖，接着翻炒，来调整味道；

5.最后加入青椒块，进行翻炒，等到青椒断生、无生味后，便可出锅啦。

芹菜炒鸡蛋

【食材】

鸡蛋3个，芹菜1把，葱姜蒜，小米辣

【做法】

1、芹菜去叶切段（叶子别扔！留作凉拌超香），鸡蛋加少许盐打散。

2、油热下葱姜蒜、小米辣爆香，加半勺十三香炒出红油。

3、倒入芹菜段大火翻炒1分钟（保持脆感别太久），淋入蛋液等3秒再翻炒。

4、加1勺生抽、半勺蚝油调味，最后滴3滴香油提香，翻匀立刻出锅！

南瓜排骨煲

材料：南瓜 300 克、排骨 250 克、生姜 3 片、葱段、料酒、生抽、盐、适量清水。

做法：

1. 排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 南瓜去皮去瓤，切成小块。

3. 锅中倒油，放入生姜片爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽翻炒均匀，使排骨上色。

5. 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。

6. 放入南瓜块，继续炖煮 15 - 20 分钟，至南瓜软烂。

7. 最后加入适量盐调味，撒上葱段即可。

山药红枣粥

材料：山药 100 克、红枣 10 颗、大米 50 克、适量冰糖。

做法：

1. 将大米淘洗干净，浸泡 30 分钟。

2. 山药去皮洗净，切成小块，红枣去核备用。

3. 把大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟。

4. 放入山药块和红枣，继续煮 15 - 20 分钟，至大米软烂，山药熟透。

5. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

夏秋交替，用这八道佳肴调整饮食，为健康护航 。