一周家常菜不重复｜两个人的简单晚餐

白姨一周美食分享

春笋三鲜汤➕梨撞虾➕秋葵拌蟹柳

✅春笋三鲜汤：

1. 准备春笋、香菇、木耳、瘦肉、姜片、葱花。

2. 春笋去壳切片，香菇和木耳提前泡发后洗净切片，瘦肉切片。

3. 锅中加水，放入姜片，水开后加入春笋片、香菇片、木耳片和瘦肉片。

4. 煮至肉片变色，加入适量的盐、胡椒粉调味。

5. 最后撒上葱花，出锅前滴入几滴香油即可。

✅梨撞虾：

1. 准备新鲜虾仁、梨、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉。

2. 虾仁去虾线，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3. 梨去皮去核，切成小块。

4. 虾仁裹上淀粉，再蘸上鸡蛋液。

5. 热锅放油，将虾仁煎至金黄色，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入梨块翻炒至微软，再加入煎好的虾仁一起翻炒均匀即可。

✅秋葵拌蟹柳：

1. 准备新鲜秋葵、蟹柳、蒜末、姜末、盐、鸡精、香油、醋。

2. 秋葵洗净，放入沸水中焯水，捞出过凉，切成小段。

3. 蟹柳解冻后切成小段。

4. 将秋葵和蟹柳放入大碗中，加入蒜末、姜末、盐、鸡精、香油、醋等调料。

5. 拌匀所有材料，确保调料均匀裹在秋葵和蟹柳上。

6. 装盘即可，可以撒上一些芝麻增香。

山楂排骨➕凉拌豌豆苗金针菇➕春笋豆瓣咸肉煲

✅山楂排骨：

1. 准备排骨、新鲜山楂、姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐。

2. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出冲洗干净。

3. 锅中放油，加入姜片和葱段爆香，放入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入料酒、酱油、糖和适量的水，水量要没过排骨。

5. 山楂洗净，去核，放入锅中。

6. 大火烧开后转小火炖煮，直至排骨软烂，汤汁浓稠。

7. 调入适量的盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

✅凉拌豌豆苗金针菇：

1. 准备新鲜豌豆苗、金针菇、蒜末、姜末、盐、鸡精、香油、醋。

2. 豌豆苗洗净，金针菇去根洗净。

3. 锅中烧开水，分别焯水豌豆苗和金针菇，捞出过凉，沥干水分。

4. 将豌豆苗和金针菇放入大碗中，加入蒜末、姜末、盐、鸡精、香油、醋等调料。

5. 拌匀所有材料，确保调料均匀裹在豌豆苗和金针菇上。

6. 装盘即可。

✅春笋豆瓣咸肉煲：

1. 准备春笋、咸肉、豆瓣、姜片、蒜末、料酒、酱油、糖、盐。

2. 春笋去壳切片，咸肉切片，豆瓣提前用水泡发。

3. 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香，放入咸肉翻炒至出油。

4. 加入春笋片和豆瓣，继续翻炒。

5. 加入料酒、酱油、糖和适量的水，水量要没过材料。

6. 大火烧开后转小火煲煮，直至春笋熟软，汤汁浓稠。

7. 调入适量的盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

可乐鸡翅➕羊肚菌蒸蛋➕炝拌豌豆尖

✅可乐鸡翅：

1. 准备鸡翅中、可乐、姜片、葱花、生抽、老抽、料酒、盐。

2. 鸡翅中洗净，焯水去血沫，捞出冲洗干净。

3. 锅中放油，加入姜片和鸡翅中翻炒至表面微黄。

4. 倒入可乐，量要没过鸡翅，加入生抽、老抽、料酒。

5. 大火烧开后转小火炖煮，直至汤汁浓稠，鸡翅熟透。

6. 调入适量的盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

✅羊肚菌蒸蛋：

1. 准备新鲜羊肚菌、鸡蛋、温水、盐、葱花、酱油、香油。

2. 羊肚菌洗净，切成小块，用温水泡发。

3. 鸡蛋打散，加入适量温水、盐，搅拌均匀。

4. 将泡发好的羊肚菌放入鸡蛋液中，轻轻拌匀。

5. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅中蒸熟。

6. 出锅后撒上葱花，滴入酱油和香油即可。

✅炝拌豌豆尖：

1. 准备新鲜豌豆尖、蒜末、干辣椒、花椒、盐、鸡精、香油、醋。

2. 豌豆尖洗净，放入沸水中焯水，捞出过凉，沥干水分。

3. 锅中放油，加入蒜末、干辣椒、花椒爆香，捞出干辣椒和花椒不要。

4. 将热油浇在豌豆尖上，加入适量的盐、鸡精、香油、醋。

5. 拌匀所有材料，确保调料均匀裹在豌豆尖上。

6. 装盘即可。

马兰头春笋炒香干➕辣椒炒鸡翅➕葱油生蚝粉丝

✅马兰头春笋炒香干：

1. 准备新鲜马兰头、春笋、香干、蒜末、盐、鸡精、食用油。

2. 马兰头洗净切碎，春笋去壳切片，香干切条。

3. 锅中加水烧开，分别焯水春笋和香干，捞出沥干水分。

4. 热锅放油，加入蒜末爆香，然后放入马兰头翻炒至断生。

5. 接着加入春笋片和香干条，快速翻炒均匀。

6. 调入适量的盐和鸡精，炒匀后出锅即可。

✅辣椒炒鸡翅：

1. 准备鸡翅中、辣椒、姜片、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、食用油。

2. 鸡翅中洗净，焯水去血沫，捞出冲洗干净。

3. 锅中放油，加入姜片和鸡翅中翻炒至表面微黄。

4. 加入辣椒段，继续翻炒，释放辣味。

5. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，加入适量的水。

6. 大火烧开后转小火炖煮，直至鸡翅熟透，汤汁浓稠。

7. 调入适量的盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

✅葱油生蚝粉丝：

1. 准备新鲜生蚝、粉丝、葱段、姜片、蒜末、盐、鸡精、料酒、食用油。

2. 生蚝洗净，撬开壳，取出蚝肉，用盐水清洗干净。

3. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。

4. 锅中放水烧开，放入生蚝焯水，捞出备用。

5. 热锅放油，加入葱段、姜片、蒜末爆香，捞出葱姜蒜不要。

6. 放入泡软的粉丝，加入料酒、盐、鸡精，快速翻炒均匀。

7. 最后加入焯好水的生蚝，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

冬去春来饭➕芒果虾仁沙拉➕豌豆奶油浓汤

✅ 冬去春来饭：

1. 准备新鲜米饭、鸡肉、虾仁、蘑菇、胡萝卜、青豆、生姜、葱花、料酒、生抽、盐、食用油。

2. 鸡肉和虾仁分别洗净切丁，蘑菇切片，胡萝卜切丁，生姜切丝。

3. 热锅放油，加入生姜丝爆香，然后加入鸡肉丁和虾仁丁翻炒至变色。

4. 加入蘑菇片和胡萝卜丁继续翻炒，然后加入青豆。

5. 倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀，加入适量的水。

6. 大火烧开后转中小火炖煮，直至食材熟透。

7. 另起锅煮米饭，煮熟后加入炒好的食材，搅拌均匀。

8. 调入适量的盐，撒上葱花，拌匀即可食用。

✅ 芒果虾仁沙拉：

1. 准备新鲜芒果、虾仁、生菜、樱桃番茄、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉。

2. 虾仁去壳去肠线，洗净后用开水焯熟，捞出沥干水分。

3. 芒果去皮去核，切成小块；生菜洗净切丝；樱桃番茄对半切开。

4. 将芒果块、虾仁、生菜丝、樱桃番茄放入大碗中。

5. 加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉，轻轻拌匀。

6. 将沙拉装盘，即可食用。

✅ 豌豆奶油浓汤：

1. 准备新鲜豌豆、土豆、洋葱、奶油、鸡汤、盐、黑胡椒粉、橄榄油。

2. 豌豆和土豆分别洗净，土豆去皮切块，洋葱切丝。

3. 热锅放橄榄油，加入洋葱丝炒香，然后加入土豆块和豌豆翻炒。

4. 倒入适量的鸡汤，大火烧开后转小火炖煮，直至土豆和豌豆熟透。

5. 用搅拌机将汤体打至浓稠，然后倒回锅中。

6. 加入奶油，小火煮开，搅拌均匀。

7. 调入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀即可出锅享用。

葱油鱼片➕羊肚菌酿虾滑炒时蔬➕咸蛋黄豆腐羹

✅葱油鱼片：

1. 准备新鲜鱼片、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、淀粉、食用油。

2. 鱼片用料酒、盐、鸡精和淀粉腌制10分钟。

3. 锅中加水烧开，放入鱼片焯水，捞出备用。

4. 热锅放油，加入葱段和姜片爆香，捞出葱姜不要。

5. 将焯好水的鱼片放入锅中，快速翻炒。

6. 出锅前淋上葱油，拌匀即可食用。

✅羊肚菌酿虾滑炒时蔬：

1. 准备新鲜羊肚菌、虾滑、时蔬（如西兰花、胡萝卜）、蒜末、盐、鸡精、料酒、食用油。

2. 羊肚菌洗净，去除杂质，内部填入虾滑。

3. 时蔬洗净切好，焯水备用。

4. 热锅放油，加入蒜末爆香，然后放入羊肚菌和虾滑两面煎至金黄。

5. 加入焯好水的时蔬，快速翻炒均匀。

6. 调入适量的盐和鸡精，炒匀后出锅即可。

✅咸蛋黄豆腐羹：

1. 准备咸蛋黄、嫩豆腐、葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、水淀粉、鸡汤、食用油。

2. 咸蛋黄蒸熟，压成泥；豆腐切成小块。

3. 热锅放油，加入姜末爆香，然后放入咸蛋黄泥翻炒。

4. 加入鸡汤，大火烧开后放入豆腐块，煮至豆腐入味。

5. 水淀粉兑水后倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

6. 调入适量的盐和鸡精，撒上葱花，拌匀即可出锅享用。

野葱炒蛋➕酸辣土豆丝➕红烧带鱼

✅ 野葱炒蛋：

1. 准备新鲜野葱、鸡蛋、盐、鸡精、食用油。

2. 野葱洗净切碎，鸡蛋打散备用。

3. 将野葱碎加入鸡蛋液中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

4. 热锅放油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固。

5. 出锅前确保鸡蛋完全熟透，即可装盘食用。

✅ 酸辣土豆丝：

1. 准备土豆、干辣椒、蒜、葱、醋、盐、糖、辣椒油、食用油。

2. 土豆去皮切丝，用清水冲洗去除多余淀粉，干辣椒切段，蒜切末，葱切丝。

3. 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出过凉，沥干水分。

4. 热锅放油，加入干辣椒段和蒜末爆香。

5. 放入土豆丝快速翻炒，加入醋、盐、糖和辣椒油调味。

6. 炒至土豆丝断生，撒上葱丝，拌匀即可出锅。

✅ 红烧带鱼：

1. 准备带鱼、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉、食用油。

2. 带鱼去内脏洗净，切成段，用料酒和盐腌制10分钟。

3. 锅中放油，将带鱼段两面煎至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片、葱段和蒜瓣炒香。

5. 放入带鱼段，加入料酒、酱油、糖和适量的水，水量要没过带鱼。

6. 大火烧开后转小火炖煮，直至汤汁浓稠，带鱼入味。

7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

白姨美食分享，千万不要错过

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