邢台“10大特色早餐”，你吃过几种

在河北南部的“太行泉城”邢台，有着独具一格的美食文化，就拿早餐来说，邢台的早餐兼容东西南北，不仅有煎饼果子、肉夹馍、手抓饼等外地小吃，还有很多当地特色，下面就为大家介绍10种。

1、鸡蛋布袋

鸡蛋布袋是最具邢台特色的早餐，炸油条的早餐店基本上都可以吃到，在外地很少见。鸡蛋布袋，以面粉、鸡蛋、明矾、食用油等和成柔软的面团，再抻成长条，压成面片，均匀的切成小段，下锅炸至金黄鼓起后，打开一个小口，灌入鸡蛋液，再炸制蛋液凝固即可。做好的鸡蛋布袋，口感软糯，油而不腻，蛋香、面香融为一体，让人百吃不厌。

2、麻糖糖糕

麻糖、糖糕并不是邢台独有美食，却是最受欢迎的早餐之一，几根麻糖、一个糖糕，再来碗米粥、豆腐脑，吃起来熨帖又舒坦。麻糖就是油条的邢台叫法，用上面制作鸡蛋布袋的面团炸制而成，有长条形的油条，有抹了糖的糖盖，有切成细条的糖篦子，还有用烫面包裹糖馅炸好的糖糕，吃起来软糯香甜，几天不吃就嘴馋。

3、邢台老豆腐

邢台人对豆腐制品情有独钟，除了各地都有的豆腐脑，最受欢迎的当属老豆腐，相比而言，老豆腐的口感细腻丝滑而又有韧性，吃起来别有风味。老豆腐的做法非常讲究，经过泡豆、磨浆、熬煮、点卤等多道工序制作而成，再放点咸黄豆、韭菜花酱，配上刚出锅的火烧、油饼，那是相当的惬意！

4、清河菜豆腐

清河县菜豆腐也是邢台地区广为流行的早餐，非常接地气。制作菜豆腐，要以黄豆、小米以及菠菜、红薯叶、萝卜缨等青菜为主料，锅中放入黄豆、豆浆、小米熬煮浓稠，加食盐调味，再放入焯烫好切碎的青菜叶，再煮一会即可。做好的菜豆腐，浓稠绵滑，咸香味正，吃上一碗，马上便能元气满满。

5、五香豆沫

五香豆沫也是一种非常有特色的早餐，在邯郸、济南、安阳等地也比较常见，有3000余年历史。五香豆沫，以黄豆、小米、花生米、海带、芝麻、粉条等为主料，先把小米打成米浆，豆腐炸熟切丁，再起锅先放花生米、黄豆煮软，再放米浆、海带丝、粉条，熬制浓稠即可。做好的五香豆沫，香味浓郁，咸香醇厚，配上油条、油饼、包子都很合适。

6、威县饼卷肉

威县饼卷肉一天三顿都可以吃，饥肠辘辘的早晨来上一个那是相当的给力。威县饼卷肉用的肉可以是剔骨肉、牛肉、驴肉，剔骨肉最为经典，猪排骨下锅，加入花椒、八角、香叶、白芷等多种香料卤制软烂，再拆下来，搭配尖椒、香菜剁碎，饼要用柔软的面团，擀成薄如叶片的薄饼，烙制成熟，然后卷上肉吃，肉香浓郁，筋道耐嚼，再来碗蛋花汤，挨到中午都不饿。

7、威县长火烧

除了饼卷肉，威县的长火烧也在邢台早餐界有一席之地。它以上等面粉为主料，加入清水和成柔软的面团，充分醒面后，分成剂子，擀成长面片，抹上椒盐、香油，卷起来，再擀成长条形，先放入饼铛上烙制定型，再放入烤炉中用木火烤制而成。烤好的长火烧，形如牛舌头，又称为牛舌头烧饼，外酥里嫩，层次分明，无论是单吃，还是夹肉、夹鸡蛋，都是一绝。

8、邢台锅贴

锅贴也是邢台的特色美食，历史悠久，传承百年，已成为当地人下馆子的常备主食，一日三餐都可以吃，天桥饭店的锅贴让很多老邢台人都很怀念。锅贴的做法与饺子类似，肉馅、素馅均可，用柔软的面皮对折压实，两边留口，饼铛上刷油，摆放上锅贴，煎至底部金黄，再倒入面粉水，中火烧至水分收干即可。做好的锅贴，底部金黄酥脆，馅料鲜美多汁，油而不腻，让人欲罢不能。

9、牛肉板面

牛肉板面根在安徽，长于河北，遍及燕赵大地各县市区，在邢台也一样受欢迎，很多当地人早上也要来一碗。牛肉板面满足了吃货们对面条的所有幻想，它有宽厚而筋道的面条、醇厚油亮的牛肉臊子、辣而不燥的辣椒，再配上一个卤蛋、炸豆腐，吃得是酣畅淋漓，越吃越过瘾！

10、拉面

拉面和板面的受欢迎程度不分伯仲，在邢台既有传统正宗的兰州牛肉面，也有土生土长的邢台拉面。兰州牛肉面，一清二白三红四绿五黄，而邢台拉面没那么严苛的标准，一家有一家的做法，通常拉的是细面条，再配上浓郁鲜香的骨汤，还有脆嫩的烫豆芽，最后来几块牛肉、香菜，吃起来爽滑筋道，两三分钟就能吃完！

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