“秋老虎”来势汹汹，天气干燥得仿佛能拧出火来。在这个时节，为家人准备一些补水润燥的美食，无疑是关爱他们的最好方式。接下来，就为大家详细介绍八道适合金秋时节的美味菜肴。

蜜汁叉烧

食材：

猪肉（梅花肉最好）、叉烧酱、芝麻酱

做法：

1、猪肉用叉子扎上许多小孔，如此一来，便更容易入味。加入80克叉烧酱，2勺料酒，2勺生抽，1勺芝麻酱以及葱姜蒜，用手轻轻按摩几分钟，接下来腌制3小时；倘若提前一晚进行腌制，那味道将会更加浓郁。

2.空气炸锅预热到180℃，把肉放进去烤15分钟，翻面再烤15分钟。烤到最后可以刷一层蜂蜜，颜色更亮，香味更浓。

芥兰炒牛肉

准备食材:芥兰200克左右，牛里脊肉150克左右。

做法：

1. 牛肉顶着纹路切成片（这样更嫩），用一点点生抽、料酒、淀粉、油抓匀，腌个10分钟。

2. 芥兰把老茎去掉，斜着切成段，洗干净。

3. 锅里稍微多放点油烧热，把腌好的牛肉片放进去快速滑炒到变色，盛出来放一边。锅里再放点油，炒芥兰段。

4. 等芥兰快炒熟了，把牛肉倒回锅里，淋上一点点生抽（喜欢鲜点可以加点蚝油），快速翻炒均匀，立马出锅！又香又嫩！

口蘑虾滑

食材：

口蘑、虾滑

做法：

1、锅中倒入薄油，先煎有虾滑的一面。

2、煎至虾滑变色后，将口蘑翻面继续煎。

3、煎至口蘑明显变小，即可出锅。

葱烧豆腐泡

所需食材：豆腐泡 8-10 个、大葱 2 根、生姜 1 小块、酱油 1.5 小勺、料酒 1 小勺、白糖 1 小勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、水淀粉 适量

步骤：

1. 准备食材：葱洗净切段，姜切片备用。豆腐泡切成适合口感的大小。

2. 炸豆腐泡：锅中加油，油热后将豆腐泡放入，轻轻炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

3. 炒葱姜：另起锅，加入少许油，放入切好的葱段和姜片，爆炒出香味。

4. 加入调料：加入酱油、料酒、白糖，翻炒均匀，直到糖溶解。

5. 加入豆腐泡：将炸好的豆腐泡放入锅中，加入少量清水，搅拌均匀，保持中小火。

6. 慢慢收汁：慢慢炖煮 5-7 分钟，直到汤汁收浓，豆腐泡充分吸收了调料的味道。

7. 调味加水淀粉：最后加盐、胡椒粉调整味道，淋入少量水淀粉搅拌均匀，使汤汁变得浓稠，最后撒上葱花装盘。

西红柿炒西兰花

食材：

西红柿、西兰花、蒜末、姜末、葱花、小米辣、料汁（可自行用生抽、蚝油等调配）

做法：

1、锅中油热，放入蒜末、姜末、葱花、小米辣爆香。

2、小火放入西红柿，炒出红汁。

3、转中火，放入西兰花，翻炒均匀。

4、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

番茄炒花菜

【食材】

花菜、番茄、蒜末、盐、生抽

【做法】

1. 水开加少许盐，放入花菜焯水1分钟左右，捞出过凉水沥干。

2. 油热后，炒香蒜末，倒入番茄炒出汁水。

3. 放入焯好的花菜翻炒，加1勺生抽、少许盐调味

4. 大火翻炒均匀，让花菜裹满番茄汁，即可出锅。

爆炒鱿鱼

食材：

鱿鱼须、青红辣椒、姜片、蒜片、花椒、豆瓣酱

做法：

1、鱿鱼须水开加料酒焯水一分钟，捞出冲洗干净。

2、油热后，放入姜片、蒜片、花椒和一勺豆瓣酱炒出红油。

3、倒入鱿鱼须翻炒两分钟，加一勺生抽、蚝油、适量盐、鸡精、白糖和一勺孜然粉。

4、最后倒入切好的青红辣椒，炒至断生后撒上芝麻即可。

炒花菜

食材：

花菜、干辣椒、蒜片、豆瓣酱

做法：

1、花菜洗净掰小朵，焯水两分钟捞出沥干。

2、油热后爆香蒜片和干辣椒，加一勺豆瓣酱炒出红油。

3、倒入花菜翻炒，加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

在“秋老虎”肆虐的金秋，为家人精心烹制这八道菜肴，让他们在享受美食的同时，补水润燥，安稳度过这个干燥的季节，感受家的温暖与关怀。