原创烙空心饼时，切记不要只放玉米面，多加一样，饼子个个蓬松空心，又软又劲道，夹菜夹肉都好吃！_美食料理

创始人

2025-09-01 10:46:20

今天用玉米面给家人做了锅空心小饼，外酥里软，夹肉夹菜都特别香，关键做法还简单，下面一起来看看吧！

首先，在盆中加入100克玉米面，倒入100毫升刚烧开的沸水烫面（烫过的玉米面口感更细腻香甜），搅拌成絮状后晾至温热备用。

接着，在容器中打入1个鸡蛋，加入适量清水（蛋液和水的总重量为95克），再加入2克酵母粉搅拌均匀至完全化开。

玉米面晾至不烫手后，再加入200克面粉，用筷子混合均匀（加入面粉可中和口感，使烙出的饼更细腻、不粗糙），这一步很关键，千万不能省略。

搅匀后，再加入化好的酵母水边加边搅拌，下手揉成中度偏软的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时，醒发至两倍大。

一个小时后，发好的面团里面满满的都是大气孔，这说明醒发得的特别好。

接下来，在案板上撒些干面粉防粘，取出面团揉搓排气，揉到光滑细腻就可以了。

然后直接把搓成长条，切成大小均匀的小面剂，

再把所有的小面剂子用手掌根部由外向里揉圆揉光滑。

全部揉圆后，按揉面的顺序取一个醒好的面剂，下手摁扁后，用擀面杖均匀擀开，厚度保持在2-3毫米左右（具体参考图示效果）。

所有的饼坯都擀好后，盖上保鲜膜，让面饼二次醒发5-10分钟。

接下来，电饼铛提前预热，锅里不用放油，直接放入小饼，开中小火烙至一面微微鼓起小泡，翻个面，烙的过程中要勤转动小饼让受热更均匀。

等另一面烙至定型后再次翻面，这时小饼会慢慢鼓起来，最后把两面都烙至金黄上色就可以出锅了。

这样烙的小饼个个空心，又软又劲道，吃起来口感细腻不粗糙，而且全程不用一滴油，做起来特别简单又方便。

吃的时候可以刷上一些酱料，夹上煎蛋和鸡柳，再来一点黄瓜丝，还可以搭配炒菜，像土豆丝，辣椒炒鸡蛋等，都特别好吃！

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！