原创 天热要多吃小米，教你一个神仙新吃法，不熬粥不做饼，清凉又解暑，全家人都爱吃！
俗话说“五谷杂粮，小米为王”，小米营养丰富，富含优质蛋白质、B族维生素和钙铁锌等矿物质，特别是夏天吃特别养人，既能补充营养又不会上火。
今天就用小米教大家做一道清爽解暑的夏日美食，这样做出来的小米凉粉口感细腻爽滑、入口即化，带着淡淡的小米清香。
经过冰镇后更是清凉爽口，开胃又解暑，全家人都爱吃，特别适合炎炎食用，关键做法还非常简单，下面一起来看看吧！
首先取200克小米倒入碗中，加适量的清水淘洗1-2遍，洗干净后重新加水浸泡4小时以上，直到小米能用手指轻松捏碎就可以了。
小米泡好后控干水分，直接倒进破壁机里，再加入没过小米大约两厘米的清水，然后盖上盖子选择果汁键，搅打成细腻顺滑的米浆。
搅打后倒入一个大碗中，
加入一百克豌豆淀粉，用筷子充分搅拌至淀粉完全溶解，米浆变得均匀细腻，提起时能呈现流线状就可以了。
接下来，在锅中加入1000毫升清水，大火烧开后转成小火，把之前调好的小米浆再搅拌几下防止沉淀。
然后再慢慢倒入开水锅里，保持小火一边煮一边搅拌，直到粉浆变成透明状并且冒出大泡泡，呈现出细腻又粘稠的状态就可以了。
跟着，再倒进干净容器里，用铲子把表面抹平抹均匀，盖上盖子放在常温下晾凉。
大家记住，整个过程最关键的就是要一直不停搅拌，这样才不会糊锅，做出来的口感才会又滑又Q弹哦！
趁这个时间，我们再来调一个料汁，碗里加入适量的蒜末、一勺辣椒末、少许芝麻，再淋上热油爆香。
调味加一勺盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺香醋，
最后充分搅拌均匀，先放一旁备用。
小米凉粉放凉后直接取出，先切成粗条后再改刀成小方块，这样做出来凉粉滑嫩中带着一丝Q弹，入口细腻即化，口感特别柔滑。
切好后装入盘中，浇上调好的料汁，浓郁的小米香搭配酸辣开胃的酱汁，味道真特别香，如果给小朋友吃的话，可以淋上酸奶或撒点白糖。
最后撒上一把翠绿的葱花，味道瞬间提升！夏天吃的时候，放进冰箱冷藏一会儿，冰凉清爽的口感更解暑。
这道小米凉粉特别百搭，既能当凉菜又能当主食，酸辣开胃，最适合天热没胃口的时候来上一碗。
小米本身营养丰富，这样做既保留了谷物的香气和营养，又让口感层次更丰富，柔滑Q弹，全家老少都爱吃。