原创炒茄子，切记不要过油和直接下锅炒，教你一招，茄子鲜香软绵不吸油！真好吃_美食料理

创始人

2025-09-01 12:04:49

以后在家炒茄子，千万不要过油那样既浪费又麻烦，今天给大家分享一个最简单的家庭版做法。

这样做出来的茄子软绵入味不油腻，不发黑也不吸油，特别的好吃，下面一起来看看吧。

准备两根刚摘下来的茄子切掉头尾，改刀切成粗一点的长条，切好的茄子中加入一勺食盐，下手抓拌均匀。

抓匀后，放一旁腌制十分钟，腌出茄子里面的水分，这样能使茄子不会氧化变黑。

再来准备适量的青椒切成细丝备用。

接下来，空碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，小半勺食盐，少许鸡精，一点点白糖提鲜。

再加入少许老抽上色，一勺玉米淀粉，倒入小半碗的清水，用勺子搅拌均匀备用。

十分钟后，茄子也腌制好了，看一下腌出来了很多的水，然后加入多一点的清水，下手把茄子抓洗一下，洗掉里面多余的盐分。

清洗好后，再用力挤干水分，

这里一定要把水挤干一点，这样茄子炒的时候才不会吸油。

接着起锅烧热，加入少许食用油，油热后把茄子倒入锅中，大火快速的翻炒均匀，炒干茄子里面的水分。

茄子提前煸炒一下，可以去掉茄子里面的生臭味，而且这样炒出来的茄子吃起来会更香，大概给它翻炒三分钟左右。

这个时候我们可以来看一下，这样处理过的茄子，不管怎么炒，都不会吸油，吃起来也不会很油腻，一直把茄子炒熟，炒至变软后先盛出来备用。

锅中留少许底油，下入葱蒜小米椒炒出香味，然后下入青椒丝，翻炒均匀，把青椒炒至断生。

然后下入煎好的茄子，再倒入调好的料汁，大火快速的翻炒均匀，这里炒的时间也不用太长。

因为茄子本身都已经熟了，只需把锅中的汤汁炒至粘稠就可以出锅了。

这样做出来的青椒炒茄子，软绵入味一点都不油腻，特别下饭好吃，喜欢吃茄子的朋友赶紧做上一盘吧。

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！