家常小炒豆角是一道非常受欢迎的家常菜，但很多朋友在家炒豆角时，不是直接焯水就是油炸，结果炒出来的豆角要么水塌塌的不入味，要么太油腻，口感也不爽脆。

今天宋姐就给大家分享一个简单又快速的炒豆角方法，这样做出来的豆角颜色翠绿，口感脆嫩又入味，做法非常简单，下面一起来看看吧！

首先，准备一把新鲜的豆角放入大盘中，加入一勺食盐和少量小苏打，再倒入清水没过豆角。

然后下手把豆角抓洗干净，加入食盐和小苏打有效去除表面残留的农药和虫卵，抓洗好后，将豆角浸泡在水中静置15分钟。

接着，准备一块钱的五花肉，去掉猪皮后切成薄片，如果觉得不好切，可以把肉放冰箱冷冻半个小时再切，这样切出来的肉片薄厚会更均匀。

接下来准备配料：将几瓣大蒜切成蒜粒，一小块去皮生姜切成姜末，

一节大葱切成葱花，全部切好后装入碗中备用。

然后，再准备一个小碗，加入一勺生抽、加入一勺蚝油、小半勺的食盐、少许的鸡精、小半勺的白糖，用勺子充分的搅拌均匀备用。

15分钟后，将浸泡好的豆角取出，用清水冲洗干净后控干水分，切掉豆角头和尾，再改刀切成三公分左右的段。

切好后装入大碗中，淋入少许食用油搅拌均匀，加入食用能让豆角保持翠绿不发黑，油膜能锁住水分，使炒出来的豆角更加鲜嫩可口。

拌匀后，在蒸锅中加水烧开，水沸后放入豆角并用筷子平铺均匀。提前蒸制能让炒出来的豆角更加鲜嫩，盖上盖子大火蒸3分钟。

大家一定要记住，炒豆角时千万不要直接焯水或油炸，焯水会让豆角变得软趴趴的，完全失去爽脆的口感。

而油炸不仅费油，还会让豆角吸满油脂，变得油腻腻的，既不健康又影响口感。

所以正确的做法就是上锅蒸3分钟，这样既能保持豆角翠绿的色泽，又能锁住营养成分，炒出来的豆角口感爽脆鲜嫩，还不会发黑发黄。

三分钟后打开来盖子，大家看一下，这个豆角颜色非常翠绿，看起来就非常的有食欲。

这个时候的豆角基本就已经熟了，而且吃起来非常的脆嫩，先把将豆角盛出来装入碗中备用，豆角这样蒸过以后营养基本不会流失。

接下来，起锅烧热，加入少许食用油，油热后把五花肉放入锅中翻炒，炒出多余的油脂，直到五花肉颜色金黄。

炒出油脂后，加入葱姜蒜末和小米椒，继续翻炒出香味，接着再放入豆角，开大火快速翻炒。

因为豆角蒸过后基本已经熟了，所以不需要炒太久，大约翻炒两分钟再倒入调好的料汁，继续大火快速翻炒均匀让调料融化。

最后再翻炒几下就可以出锅装入盘了，一道好吃又下饭的家常小炒豆角就做好了。

这样炒出来的豆角颜色翠绿，脆嫩入味，香气扑鼻，看起来非常有食欲，不仅保留了营养，而且鲜亮诱人，既好吃又下饭！

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！