今天给大家分享糖醋排骨简单又好吃的做法，不需要炒糖色也不用油炸，色泽一样非常的红亮。

教你糖和醋的一个正确比例，保证厨房小白也能做出，比饭店还好吃的糖醋排骨，下面一起来看看吧。

这是今天花了二十块钱，买了一斤二两的肋排，做糖醋排骨，最好是买这种肋排，肉质才比较鲜嫩。

接下来把排骨剁成五厘米左右的小段，也可以叫老板帮忙给做好，全部剁好后，先装入一个大盆中。

然后往里面加入一把面粉，下手给它抓拌一分钟，面粉有很强的吸附性，可以清洗掉排骨上面的血水和一些杂质。

抓拌一分钟后，再加入清水，把排骨表面的面粉清洗掉，多给它清洗几遍，一直洗到水变得清澈为止。

清洗干净后控水捞出，先装入盘中备用。

然后准备大葱一根斜刀切成段，一小块的生姜切成片，

再准备两个八角，少许的花椒。

接下来锅中烧水，把排骨冷水下入锅焯水，加入少许的葱姜和料酒，开大火煮开，用勺子打掉上面的浮沫。

然后再煮个三分钟，把排骨里面的血水充分煮出来，接着用漏勺捞出放入碗中。

再加入温水把排骨上的浮沫，清洗干净备用，这里切记，不可以用冷水洗，否则排骨遇冷肉质会收缩，会变得又硬又柴。

起锅烧热，加入少许的油，把排骨放进来翻炒一下，传统做法都是用油炸，我们在家就用少许的油，炒一下就可以。

排骨炒过以后，可以使排骨的表皮紧缩，从而锁住排骨里面的水分，吃起来的口感外焦里嫩。

而且还可以炒出排骨里面多余的油脂，吃起来才不会油腻，最后炒到排骨表皮微微发黄就可以了。

大家看一下，炒出来了非常多的油，这个时候我们把排骨先盛出来。

再把锅中的油倒入碗中，也可以拿来炒菜。

接下来锅中，加入少许的食用油，再加入一勺的冰糖，

宋姐这里是七十克左右。

然后开最小火，把冰糖给它炒至融化，最好是用冰糖这样做出来的糖醋排骨，颜色才更加的红亮。

我们先用勺子把冰糖给它敲碎，边炒边用勺子敲，这样冰糖才能快速的融化，我们今天这个做法是不需要炒糖色的，只要把冰糖炒融化了就可以。

因为很多朋友都炒不好糖色，如果糖炒过了就会发苦，那样的话就会直接毁掉一锅排骨，既浪费又心疼。

最后把冰糖炒至融化，变成这种杏黄色就可以了，再把排骨倒进来翻炒均匀。

这里要一直保持小火，火不要太大，炒匀后，再把葱姜八角花椒放进来炒香。

大料炒香后，加入半勺的生抽，再加入一大勺的香醋，静姐这里大约是四十克左右，这里切记，醋要分两次放，出锅的时候再放一次哦。

接着翻炒均匀，再加入适量的开水，水的量要多一点没过排骨。

调味加入一小勺的食盐，一点点的老抽就可以了，切记不要加多了，要不然烧出来容易发黑，最后盖上盖子转小火煮至五十分钟。

时间到，我们打开盖子看一看，这个时候汤汁已经不多了，再把葱姜大料都夹出来，这样不会影响美观。

大家看一下，这个时候的排骨颜色都已经非常的诱人了，看着就非常的有食欲，这个时候我们开大火，把汤汁收浓稠一点。

然后沿锅边烹入半勺的醋，大约是二十克左右。大家记住了，做糖醋排骨糖要大于醋。

静姐这里一共用了七十克糖，六十克的醋，最后再撒上炒熟的白芝麻就可以关火了，翻炒均匀后就可以装盘开吃了。

按照我这个方法做出来的糖醋排骨，色泽红亮，软烂脱骨，口感酸甜适口，就是厨房小白保证也能一次成功，学会了在年夜饭的餐桌上也给家人做上一道吧。

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！