包子是咱们中国人餐桌上的主食之一，但很多人还是不会蒸包子，蒸出来的包子不是干瘪发硬，就是死皮塌陷，而且里面的馅料也不好吃。

今天宋姐就来给大家分享正确蒸包子的做法，其实只需牢记这3个要点，你也能轻松蒸出又白又松软的大包子，鲜香味美，比外面卖的还要好吃，下面一起来看看吧！

首先来和面，碗中倒入五克的酵母，加入三克的白砂糖促进发酵，然后倒入两百七十毫升的温水，用筷子充分的将酵母粉搅拌融化。

接着，在大碗中倒入五百克的普通面粉，再将化好的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状之后，下手揉成一个光滑不粘手的面团。

然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方，醒发一个小时，醒发至两倍大。如果天气冷，可以放入温水中醒发一个多小时，如果天气热，四十分钟左右就能醒发好。

趁醒面的时间，准备两根新鲜的茄子，削去外皮，先切成厚片，再改刀切成条，最后切成小丁。

切完之后装入大碗中，加入一勺食盐，一点点白醋，倒入适量的清水，

把茄子浸泡在盐水中，防止茄子氧化变黑。

接着再准备两个青红椒清洗干净，先切成细丝，再改刀切成小丁，切好后装入盘中备用。

五分钟后，茄子已经泡的差不多了，然后用力攥干茄子里面的水分，放入另外一个大碗中，再倒入青红椒丁。

调味加入一勺辣椒粉，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺五香粉，一勺鸡精，一勺蚝油，再淋上刚烧开的热油，激发出调料的香味。

最后放入葱花，再来一勺芝麻香油，用筷子充分的搅拌均匀，这样咱们的茄子馅料就调好了。

这个时候面团也已经发酵好了，明显已经膨胀变大了，里面都是蜂窝状，说明醒发的特别成功。

接下来，面板上提前撒上一些干面粉防粘，然后取出馒头放到面板上，揉搓排气，把面团揉到原来的大小。

大概需要揉三到五分钟，这里注意揉的时间越长蒸出来的包子，吃起来的口感才会更好，

这一步非常的关键一定不能偷懒省略哦。

揉好之后，直接搓成长条，分割成大小相等的面积，每个面积大概三十克左右。

接着取一个面剂子，整理成圆形，盖上一层保鲜膜，防止表皮风干。

然后取出第一个揉好的面剂，用手按扁，再用擀面杖，擀成一个中间厚边缘薄的包子皮。

擀好后，取一张包子皮，放上多一些的馅料，然后用自己习惯的手法，把包子包起来。

包好后，全部放入蒸锅里，这个时候的包子，记住千万不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发十五分钟左右，只有二次醒发好了才能上锅蒸，这也是蒸包子的一个小诀窍。

包子醒发好之后，用手按压一下，能够立刻回弹，就说明已经醒发好了。

然后盖上盖子冷水上锅，水开后开始计时，蒸素馅包子只需蒸十二到十三分钟，素馅包子不能蒸太久，不然里面的蔬菜容易发黄发黑，口感就没有那么好了。

蒸肉包需要蒸十五分钟到十八分钟，切记也不能蒸的时间过长，不然汤汁会浸透包子皮，同样影响口感。

蒸好之后，焖五分钟再打开盖子，打开盖子的时候，先给它透一下气，防止包子遇冷回缩，这也是包子不塌陷的一个小窍门。

现在打开盖子看一下，咱们热气腾腾的包子就做好了，又白又松软，没有塌陷，也没有回缩，取出来之后就可以开吃了。

这样蒸的包子蓬松柔软，不塌馅也不死皮，里面的馅料咸香味美，非常的好吃，刚出锅我家孩子就一口气吃了三个，喜欢吃包子朋友赶紧做起来吧。

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！