还有一个多月就要过年了，咱们中国人过年的时候都有吃饺子的习俗，象征着团团圆圆。

今天静姐用白菜给大家分享调白菜猪肉饺子馅的小技巧，调出来的鲜嫩多汁还不腥，上桌全家都爱吃，下面一起来看看吧。

首先准备一颗大白菜，把白菜用刀从中间切开，白菜帮可以留着炒菜，因为白菜叶比较鲜嫩，水分也比较多，适合调饺子馅。

接着把白菜一片一片的撕下来，再清洗干净，放到漏筐里面控干水分。

再将白菜叶捋整齐后，先切成细丝，再剁碎些，这样包的时候更方便。

切好放盆里，加一勺食用油或花生油搅拌均匀，切记别用盐杀水分，很容易造成白菜的营养流失。

加入食用油，这样可以锁住白菜中的水分不被流失，从而保全了白菜的营养，吃起来会更加的鲜嫩，拌匀后一旁备用。

接下来准备一块三分肥七分瘦的前腿肉或五花肉，去掉肉皮，肉皮可以留着做猪皮冻等美食。

然后把猪肉切成小块，放绞肉机里，加入生姜和大葱一起搅拌，不用搅太烂，有点颗粒感口感更好。

将搅好的肉倒大碗里，调味加入盐，白糖，味精、胡椒粉，一勺生抽、少许老抽上色，下手顺时针搅拌上劲呈拉丝状，让肉馅充分入味。

最后再打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入鸡蛋，做出来的饺子馅更加的鲜嫩，营养也是非常的丰富。

再准备一把洗干净香葱，切成葱花，半根胡萝卜，切成丝再改刀切碎丁。

切好放入馅中，浇上滚烫热油激出葱香味，再次搅拌均匀，这步很关键。

这个时候再倒入切好的白菜，再次拌匀就可以了，咱们的白菜猪肉饺子馅儿就调好了。

接下来在面板上撒些干面粉，拿出提前和好的面，用擀面杖把它先擀开。

擀开之后再卷起来擀，像这样几个来回下来，很轻松的就擀成了一个圆圆的大薄片。

然后再撒上一些玉米淀粉，这样防止饺子皮粘连在一起，再用擀面杖挡着切成四公分宽的大长条。

接着摞在一起，切成一头大一头小的梯形，这样这个饺子皮就做好啦，包的时候也非常方便。

现在取一张，在小头处多放一些馅料，然后卷起来把两头捏紧，再用食指从中间顶一下，对折过来捏紧就可以了。

全部包好后，锅中烧水，烧开后放入一勺食用盐，再下入饺子，刚放进来的时候不要动，可以晃动一下锅，防止沾在锅上。

再盖上锅盖，大火烧开，烧开后三次点两次水，将饺子煮至全部都飘起来了，每一个饺子都是圆鼓鼓的，就说明已经煮熟了。

可以再放入一些自己喜欢吃的蔬菜，煮熟后就可以出锅了，装入汤碗中。

再放入香菜和蒜黄，放入一勺生抽，一勺香醋，这样一碗热气腾腾的白菜馅饺子就做好了。

一口咬下去满嘴都是白菜的清香，里面的馅料鲜嫩多汁，外皮柔软劲道又爽滑，真的是太赞了，满口都是家的味道。

白菜又叫百财象征着招财聚财，过年的时候，最适合吃白菜馅的饺子了，寓意着财源滚滚来。

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！