果汁与白酒碰撞出清甜，气泡水为烈酒注入爽感，冰块在杯中叮当作响 —— 最近，“白酒调饮”席卷酒馆与社交平台。

曾经只专注于纯饮的消费者，如今热衷于用各式饮料混搭白酒，解锁新风味；酒单上，“白酒 + 果汁”“白酒 + 茶饮”的调饮选项，也悄然占据了最显眼的位置。

这场看似突然的调饮热潮，其实并非新鲜事。早在十余年前，江小白就曾靠着“白酒调饮”敲开年轻市场的大门，只是彼时的它，既没等来行业追随，反而深陷争议。如今劲酒、牛栏山、汾酒乃至五粮液纷纷下场，白酒调饮从“小众玩法”变成“行业风口”，不禁让人疑问：白酒调饮为何现在火了？当年的“先行者”江小白，终于等到属于自己的时代了吗？

酒企集体“玩混搭”，五粮液也开始抢调饮赛道

消费者的需求刚起，酒企已率先按下“加速键”。

不同于过去对调饮的“观望”，如今头部酒企集体下场，推出适配调饮的基酒与配方，把“白酒调饮”从消费者的自发行为，变成了品牌主导的消费潮流。

劲酒以小瓶装产品为核心，打出“中国人自己的威士忌”概念，鼓励消费者用其搭配果汁、苏打水，打造本土化调饮；牛栏山的“牛碧桶”意外爆火，金标牛栏山作为基酒，凭借高性价比成为年轻人聚会的“标配”，直接带动该单品在 30-50 元价格带销量飙升；汾酒则借“欲买桂花同载酒”的话题热度，在社交平台发起自调酒挑战，玻汾成了年轻群体的“调酒新宠”；就连一向主打中高端高度酒的五粮液，也在推出29度“一见倾心” 时明确表态，这款酒可与果汁、茶饮、气泡水融合，打造“东方鸡尾酒”。 酒企们的动作直白又统一：仿佛在告诉消费者，“白酒不止能纯饮，调着喝才够潮”。

但回溯十年前，江小白推出调饮玩法时，行业却是另一番景象 —— 没有同行跟进，只有一片质疑声。

十年之差，曾经“离经叛道”的江小白

其实，白酒调饮不是新鲜事。

2013 年前后，就有消费者把江小白和多种饮品混着喝，玩出了诸多花样：草莓丁打底、加椰奶制成的“白色恋人”，西柚汁与江小白按 3:1 调配的“独家记忆”。

还有最出圈的“情人的眼泪”—— 雪碧与江小白混合后盖上纸巾轻拍，气泡迸发的瞬间成了聚会焦点，甚至推动江小白与雪碧推出联名款。

可即便如此，江小白的调饮尝试仍被贴上“遮丑” 标签。部分传统白酒消费者认为，“只有酒本身难喝，才需要兑饮料掩盖口感”；行业内也普遍觉得，将白酒与饮料混合是“离经叛道”，违背了白酒的传统饮用方式。彼时的主流消费群体是 70 后、80 初，他们习惯了商务宴请、家庭聚餐中的纯饮场景，对“白酒 + 饮料”的轻休闲模式难以接受。

如今的风向剧变，核心在于消费人群的迭代。90 后、00后成为酒饮消费新主力，他们成长于全球化背景下，对鸡尾酒、预调酒等混合饮品本就熟悉，自然不排斥白酒调饮。

社交平台上，#居家微醺#话题浏览量破亿，#白酒调酒配方#下，各式组合层出不穷。对年轻人而言，白酒不再是“应酬的负担”，而是“社交的道具”，调饮则让白酒变得“更易入口、更有乐趣”。

不是所有白酒都能“混”着喝

白酒调饮看似简单，实则对基酒有严苛要求。并非所有白酒都能成为“好搭档”，而江小白早在十年前就踩中了关键 —— 它的“百搭属性”，藏在名字与酒体里。

“江小白”中的“白”字，是最精准的心智锚点。白色象征纯净、空白，如同绘画的画布，能与任何色彩融合而不抢风头。这恰好呼应了江小白的酒体特质：作为清香型白酒，它度数适中，酒体纯净无杂味，没有浓香型的窖泥感、酱香型的厚重感，也没有劲酒的中药味，与伏特加、朗姆酒等国际热门基酒的“适配逻辑”一致 —— 既能保留淡淡的白酒香气，又不掩盖果汁、气泡水等辅料的风味。

国际调酒体系早已验证这一逻辑：伏特加因纯净口感成为“百搭基酒”，可调配“莫斯科骡子”“长岛冰茶”；朗姆酒能与可乐、菠萝汁结合，打造“莫吉托”“自由古巴”。江小白的酒体特质，恰好契合了调饮对基酒的核心要求。

相比之下，有些白酒调出来的味道就褒贬不一。在社交平台，有网友认为劲酒和西柚味水溶C喝起来清爽解腻，还有淡淡的果香；也有一些网友认为用劲酒调出来的酒，始终有比较浓郁的中药味，不太好喝。

“江小白们”的时代来了吗？

酒企都在布局调饮赛道，似乎印证了“时尚是个圈”。

酒行业兜兜转转回到了江小白曾开拓的领域。那么，属于“江小白们”的时代真的来了吗？

机遇已然显现。牛栏山靠“牛碧桶”让金标产品成为价格带明星，果立方凭借“兑水溶 C100”“兑旺仔牛奶”的玩法年销上亿瓶，汾酒 2024年仅玻汾就有一亿瓶被 90 后买走。这些案例证明，调饮能为品牌带来年轻用户与销量增长。而江小白作为“先行者”，既有十年前积累的调饮场景认知，又有天生的“百搭酒体”，本就占据先发优势。

但挑战同样不容忽视。如今的调饮赛道，早已不是江小白孤军奋战的年代：传统酒企凭借品牌力与渠道优势快速布局，新兴低度酒品牌、国际烈酒品牌也在争夺年轻市场，竞争激烈程度远超十年前。“江小白们”若想抓住机遇，不仅要唤醒消费者对其“调饮基因”的记忆，更需深入理解年轻人的需求，让“调饮”从“玩法”变成“生活方式”。

十年前，江小白的调饮尝试可能是“超前的孤独”；如今，行业终于追上了它的脚步。对江小白而言，这波调饮潮或许会是“失而复得的机遇”；对整个行业来说，这是白酒向年轻化、多元化转型的必经之路。

至于“江小白们”能否真正站稳脚跟，关键在于能否守住“用户需求”这个核心 —— 毕竟，潮流会轮回，但能留住消费者的，永远是贴合他们生活的产品与体验。