品鉴酱香酒品鉴的4个基本维度——“色、香、味、格”
创始人
2025-09-02 18:03:13
0次
一杯好酒，宛如一个艺术品，既能陶冶情操，又能丰富人的物质生活和精神生活。中国人习惯在更高层面品鉴一瓶美酒，比如从“色、香、味、格”四个方面入手，通过眼睛、鼻子、嘴的交互作用给予物质刺激，形成最直接的感受。
一、色
首先，眼观色是品鉴酱香型白酒的第一步。我们注视着酒杯中的酒液，观察其色泽、透明度和酒线。新酒通常呈现清澈透明的状态，没有任何悬浮物或杂质；而经过五年以上陈酿的老酒则呈微黄色，展现出独特的成熟韵味。
二、香
第二个是香：先前说过，酱香酒的香很特别，以酱香为主，辅之以焦香和糊香，香味细腻绵长，而且产生这种香的成分复杂，至今未能找出酱香酒的主香是由什么产生的。倒一杯酱香酒于酒杯中，饮前可以轻晃酒液，便于香气逸出，饮后细闻酒杯，淡淡的酱香依旧留于杯中，所以酱香酒也有“扣杯隔日香”的说法。
三、味
接下来，口尝味是品鉴酱香型白酒的核心环节。我们将酒舀入口中，让它在舌尖和口腔中自由流动，细细品味。一款优质的酱香型白酒会带给我们多重的口感体验。例如，我们的山谷道人酒，仅在第一口入口便能感受到酱香的浓郁，口腔中可以感受到酸、甜、苦、咸和鲜美的复杂味道。更为特殊的是，品尝后的回香在口腔中持久悠长，给人以口中生津的感觉。
四、格
格，是品格，也是酒体风格，是通过对一款白酒色、香、味综合评判后得出的结果，是对白酒物质形态的综合描述，或是幽雅，或是凛冽，或是细腻，或是热烈......
相关内容
热门资讯
原创 舌...
福山抻面，又称福山大面，是山东地区的传统面食，被称为中国四大面之一。 和面：将精盐、食碱分别用水...
【视频】广州幼儿园准备“好彩头...
9月1日是广州市中小学、幼儿园的开学日，经过一个暑假的校园，再次响起朗朗书声与稚嫩童语。记者留意到，...
南方秋补神器！这早餐不发面也软...
秋风起，燥气生，此时最宜一笼热气腾腾的蒸菜饺！无需发面、不求荤腥，只用最朴素的蔬菜与面粉，就能复刻出...
原创 2...
2025年夜饭菜谱，惊艳全家，好吃又好看！ 黄瓜皮蛋豆腐 酸菜鱼 食材：淡水鱼（如鲤鱼、草鱼...
知名奶茶品牌小票印有“霸总小说...
近日，奶茶店因在外卖小票单上印有“霸总小说”内容而引发网友热议。 网友晒出自己购买“茉莉奶白”的奶茶...
挑食宝宝也爱吃！生菜炒饭巨好吃...
今天我实在忍不住要跟大家分享一款让我惊喜不断的家常美味——生菜炒饭！这道看似普通的炒饭，竟然能让我家...
早安心语，经典暖心满满正能量！
1、人生，就是一步一步的走，一点一点扔，生活本来很不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的...
香芹脆嫩·肉丝滑爽家常芹菜炒肉...
准备食材： 将肉切成细丝（肉切丝）。 芹菜洗净后切成段（香芹焯水）。 腌制肉丝： 在肉丝中加入一勺...
杏系品牌管理（山西）有限公司，...
在白酒行业品牌化、全国化竞争加剧的背景下，杏系品牌管理（山西）有限公司作为汾酒集团杏花村品牌的战略营...
原创 才...
众所周知，每年盛夏时节都是长豆角大量成熟的季节，特别是农村的朋友们，家里种的豆角多得吃不完，就想着把...
原创 冷...
大家有没有发现，香蕉这种“快乐水果”，无论是在南美、非洲，还是在东南亚，味道和口感都非常接近，区别无...
原创 秋...
下班回家懒得折腾？试试这道蒜蓉虾粉丝娃娃菜吧！一锅端上桌，热气腾腾的香气瞬间就能勾起全家人的食欲。 ...
“2025名厨之最美食大奖”在...
中新网香港9月2日电 (记者 戴小橦)亚洲餐饮厨艺协会主办的“2025名厨之最美食大奖”2日在香港举...
《早餐中国》第5季纪录片资源 ...
美食文化纪录片《早餐中国》第5季还是熟悉的味道，还是活色生香的中国，再次击中我们的味蕾，唤起我们对早...
【市县融媒看成县作品展播】红川...
编者按 8月18日至22日，“三区”建设展新姿——“市县融媒看成县”全媒体集中采访暨全市新闻业务大练...
县城的零食集合店，背刺了多少回...
原标题｜县城的零食集合店，会被淘汰出局吗？ 作者｜陈珂 编辑｜杨林 尽管有品牌仍在打造“万店”标签，...
制作美味戚风蛋糕的完美指南
戚风蛋糕是一种轻盈、松软的蛋糕，以其柔软的口感和云朵般的形状而备受喜爱。下面是制作美味戚风蛋糕的完美...