原创 才知道，腌酸豆角原来这么简单！一个矿泉水瓶就搞定，不起白花，又酸又脆
众所周知，每年盛夏时节都是长豆角大量成熟的季节，特别是农村的朋友们，家里种的豆角多得吃不完，就想着把它腌成酸豆角。
但传统的腌制方法往往需要等待很长时间，让不少想尝鲜的人失去耐心。
今天二哥就教大家一个非常简单的方法，只需要一个矿泉水瓶就能轻松搞定！
并且腌制出来的酸豆角口感爽脆，酸味纯正。关键是用这个方法腌制出来的酸豆角不会起白花，保存时间还长。
首先准备十斤豆角，尽量挑选那种比较嫩一点的来做，因为老豆角腌出来的口感不够脆爽。
挑出长虫眼和坏掉的不要，然后清洗干净控干水分。
如果是买的豆角就用淡盐水浸泡10分钟，这样能有效的去除浓残和细菌。
控干水分后放入大盆中，加10克食盐，下手将豆角充分的揉搓均匀使盐融化，腌制十分钟左右。
趁这个时间准备几个矿泉水瓶，清洗干净备用。
此时，豆角已经腌制的非常柔软了，大家可以看一下，放在手上这样缠绕几圈不断就可以。
取出三四根往瓶子里面塞进去，边塞边转动，豆角自然就形成了螺纹状。
全部塞进去后，用瓶底在手上或者是桌面上，像图片中这样摔打几下。
当豆角完全沉入到瓶底了，就可以继续塞了，直到整个瓶子装至八分满就可以。
很多人不理解为什么要用矿泉水瓶，因为它的密闭性非常好，能够减少空气中的杂菌带来干扰，还能阻止空气中的氧跟它发生反应，也就不会生白花了。
当每个瓶中都装满豆角后，往瓶子里加一勺食盐，这样能抑制杂菌的生长，对泡菜起到保护的作用。
最后将每个瓶子都装满清水，盖紧瓶盖密封好，水装九分满就行。
因为豆角含有乳酸菌，在发酵的过程中会产生气体，导致瓶子膨胀。
如果水灌得太满，容易将瓶盖炸开。像现在这种高温的天气，乳酸菌最容易发酵了。
注意，千万不能用开水，不然会把豆角表面的乳酸菌烫死。
我们来观察一下豆角的变化，24小时后的豆角已经由翠绿色变成了淡黄色，瓶子摸上去就跟可乐一样，变得胀鼓鼓，硬邦邦的了。
48小时后，豆角由蛋黄色已经变成了金黄色，这时候的颜色虽然很正，但是酸味还不够。
到第三天（也就是72小时），豆角的颜色已经完全变深了。二哥个人感觉这时的酸豆角是最好吃的，又脆又爽，但不是特别酸的那一种。
最后提醒大家一点，在开瓶盖时，一定要慢慢的扭开，先将里面的气体放出来。而且瓶口不要对着头部，防止气体冲出的瓶盖伤到眼睛。
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