酱油手撕鸡：灵活调味，打造专属酱香！
创始人
2025-09-03 14:42:59
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酱油手撕鸡是一道家常风味菜肴，做法简单、味道浓郁，深受许多家庭的喜爱。它的主要特点是鸡肉鲜嫩、酱香十足，通过手工撕制的方式，使调味汁更容易渗透，口感也更加丰富。
制作酱油手撕鸡，通常选用整只鸡或鸡腿肉。将鸡肉清洗干净后，放入锅中，加入冷水没过食材，再放入几片生姜和少许料酒，开火煮沸后撇去浮沫，转中小火继续煮约二十分钟左右，用筷子能轻松穿透鸡肉即可关火。注意不要煮得过久，以免肉质变柴。煮好的鸡肉捞出，稍微放凉后用手撕成大小适中的条状，鸡皮可以根据个人喜好保留或去除。
接着准备调味汁。取一个小碗，倒入适量的生抽和老抽，老抽主要用于上色，让成品看起来更有食欲。加入少许白糖提鲜，再根据口味加入蒜末、姜末、葱花和少许香油。如果喜欢香辣口味，还可以切一些小米辣或淋上辣椒油。将所有调料搅拌均匀，尝一下味道，必要时可适当调整。
将调好的酱汁均匀淋在撕好的鸡肉上，用筷子轻轻拌匀，让每一块鸡肉都裹上酱料。最后可以撒上一些熟芝麻或香菜点缀，增加香气和视觉效果。放置十分钟左右再食用，味道会更入味。
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