周末厨房：从零开始学做一道经典红烧排骨
创始人
2025-09-03 16:42:39
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周末时光，不妨走进厨房，学做一道经典的红烧排骨，为生活增添一份美味与温馨。
准备食材
排骨500克、冰糖20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量。
制作步骤
- 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能去除排骨的血水和腥味。
- 炒糖色：锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒。随着温度升高，冰糖会逐渐融化，变成焦糖色并冒出小泡泡，此时要迅速将排骨倒入锅中，快速翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色。炒糖色是红烧排骨色泽红亮的关键。
- 调味炖煮：加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，接着倒入1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，使排骨上色。然后加入没过排骨的热水，大火煮开后转小火盖上锅盖，慢炖40 - 50分钟，直到排骨变得软烂。
- 收汁出锅：炖煮时间到后，根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在排骨上。收汁时要不停翻炒，防止糊锅。待汤汁收得差不多时，即可关火出锅，撒上一些葱花点缀。
这样，一道色泽红亮、香气扑鼻、软烂入味的经典红烧排骨就大功告成啦！搭配上一碗香喷喷的米饭，简直是人间美味。快在周末动手试试吧，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足。
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