广东芦笋炒虾仁，本味鲜香超赞！
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2025-09-04 16:44:34
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广东芦笋炒虾仁是一道常见的家常菜，做法简单，口味清爽，适合日常餐桌。这道菜以新鲜的芦笋和虾仁为主要食材，通过简单的调味和快火翻炒，保留原料的自然风味，成品色泽明亮，口感脆嫩，深受许多人喜爱。

制作时，先准备芦笋和虾仁。芦笋洗净，切去根部较老的部分，剩余部分切成斜段，这样更容易入味，也方便食用。虾仁可以选择新鲜虾剥壳去肠线，也可用现成的虾仁，洗净后用少许盐和料酒稍作腌制，这样能去腥并提升鲜味。另外准备少许蒜末和姜片，用于增香。

烹饪过程简单快捷。锅中放水烧开，加入少许盐和几滴油，将芦笋段放入沸水中焯烫约一分钟，捞出后立即过凉水，这样可以保持芦笋的翠绿色和脆嫩口感。接着将锅烧热，倒入适量油，放入蒜末和姜片煸炒出香味，再加入虾仁快速翻炒至变色。此时放入焯好的芦笋段，一起翻炒均匀，加入少许盐和一点糖调味，糖的作用是提鲜，并平衡味道。最后淋入少许水淀粉勾薄芡，让汤汁略微收紧，包裹在食材上，即可出锅装盘。

这道菜不需要过多调料，重点在于突出芦笋的清甜和虾仁的鲜味。火候要掌握好，翻炒时间不宜过长，以免虾仁变老或芦笋失去脆感。搭配上，芦笋的绿和虾仁的粉红相映成趣，看起来清爽诱人。

薑片 蝦仁 食材 鮮味 蘆筍 口感 廣東 道菜 蒜末 部分

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