云南人夏天的 “甜蜜标配”，芒果慕斯蛋糕
创始人
2025-09-04 16:44:07
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云南芒果慕斯蛋糕是一道充满地域风情的美味甜点，它结合了云南特产芒果的鲜甜与慕斯蛋糕的细腻口感，制作过程简单易行，适合家庭操作。云南芒果以其果肉饱满、香味浓郁而闻名，是制作慕斯蛋糕的理想选择。
制作云南芒果慕斯蛋糕的第一步是准备饼底。通常选用消化饼干作为主要材料，将饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎成细屑。随后将黄油融化，与饼干屑混合均匀，倒入蛋糕模具中，用勺子压实平整，然后放入冰箱冷藏备用。这一步的目的是为了形成蛋糕的底层，提供酥脆的口感。
接下来是制作芒果慕斯层。选择成熟的云南芒果，去皮去核后取出果肉，放入搅拌机中打成细腻的芒果泥。取一部分芒果泥备用，剩余部分用于慕斯糊的制作。将吉利丁片放入冷水中泡软，捞出后挤干水分，隔热水加热融化。将融化的吉利丁液倒入芒果泥中，搅拌均匀。接着将淡奶油打发至出现纹路但仍保持流动的状态，与芒果吉利丁混合液轻轻翻拌均匀，形成顺滑的慕斯糊。
从冰箱中取出饼底，将慕斯糊倒入模具中，轻轻震动几下以去除气泡，然后放回冰箱冷藏至少四小时，让慕斯层充分凝固。在等待的过程中，可以制作表面的芒果装饰层。将之前备用的芒果泥加热，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全溶解，冷却后倒入已凝固的慕斯蛋糕表面，再次冷藏一小时左右即可。
最后是脱模和装饰环节。用热毛巾包裹模具四周稍加热，小心地将蛋糕脱出，可以根据个人喜好用新鲜芒果块、薄荷叶或少许糖粉进行装饰，提升视觉效果和口感层次。
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